Domaine Les Hautes Terres

Il Domaine Les Hautes Terres è di proprietà di Gilles Azam e si trovaa Roquetaillade, a ovest di Limoux, nella Haute Vallée de l'Aude, ai piedi dei Pirenei. Gilles Azam è un enologo appassionato, autentico e rigoroso che lavora al Domaine Les Hautes Terres dal 1999.

Il vigneto del Domaine Les Hautes Terres comprende oggi 9 ettari di vigneto suddivisi in 12 parcelle ad un'altitudine compresa tra i 350 e i 600 metri, che coprono tutti i terroir della Roquetaillade: causse di calcare lacustre, terreni profondi di argilla-sabbia (arenaria di Nummulites) e la famosa marna di Turritelles. Dal 2000, le viti del Domaine Les Hautes Terres sono coltivate con metodi biologici certificati. In cantina prevalgono gli stessi precetti di naturalità e autenticità, con l'utilizzo di lieviti indigeni.

I vini del Domaine Les Hautes Terres si caratterizzano per la loro finezza e freschezza, rivelando bianchi frizzanti con bollicine fini e rossi tesi, puliti ed eleganti.