Domaine de Courbissac

Situato a Cesseras, a nord-est di Carcassonne, nella regione della Linguadoca, il Domaine de Courbissac è gestito dal 2013 da Brunnehilde Claux. Questa giovane e appassionata enologa, astro nascente della Linguadoca, si è cimentata dapprima nel famoso Domaine Gauby e nella regione spagnola del Priorat, dove ha potuto sviluppare diversi metodi di vinificazione. Forte della sua esperienza, si destreggia tra la fermentazione tradizionale con diraspatura e la fermentazione a grappolo intero per preservare il frutto e la freschezza. Produce vini personali e dinamici che hanno riscosso un crescente successo per il Domaine de Courbissac e la denominazione Minervois.

Il vigneto di Courbissac, di 17 ettari, si affaccia sulla Montagne Noire ed è piantato su pendii esposti a sud ad un'altitudine compresa tra 50 e 500 metri. I terreni argillo-calcarei sono vari, con ciottoli, scisti e arenaria. Le viti più vecchie della tenuta hanno 90 anni, alcune delle quali sono innesti di viti francesi, cosa molto rara. I vitigni sono quelli tradizionalmente coltivati nell'AOC Minervois, con alcune eccezioni: grenache, syrah, mourvèdre, carignan, terret, marsanne, grenache gris e muscat. L'originalità della gamma è il vino bianco noto come "vin orange", che presenta una marcata tonalità arancione e una marcata struttura tannica dovuta alla vinificazione con macerazione simile a quella di un vino rosso. I vini rossi sono intensi, precisi e sempre ricchi di frutta e freschezza: un ottimo punto di riferimento della Linguadoca.