Un'ottima annata di Chenin, pura e aromatica!
Guida Hachette 2008 1 stella, Gilbert & Gaillard 86/100Ecco la cuvée di bianco classico della tenuta. Un Anjou secco, 100% Chenin, proveniente da pendii magnificamente esposti che si affacciano sul fiume Layon. Qui, i vigneti di circa sessant’anni limitano naturalmente le rese e consentono una concentrazione ottimale degli acini, raccolti a mano in due passaggi. La vinificazione è curata, in botti di rovere, con un affinamento sui lieviti fini per 6 mesi. Un bianco puro, da scoprire, in cui lo Chenin si esprime con una bella precisione aromatica!
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Occhio
Abito giallo paglierino con riflessi brillanti
Naso
Profumo con note dominanti di felce, tiglio e sambuco
Palato
Ottimo equilibrio gustativo, caratterizzato da un attacco rotondo e setoso. Nessuna acidità chiaramente percepibile. La complessità aromatica si esprime con note di frutta secca (nocciole, mandorle...), sambuco e pane tostato. Persistenza molto lunga.
Servire
in caraffa a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C
Apri
1 ora prima
Bere a partire da
2007
Apogeo
2009
Bere prima
2011
Produzione
40.000 bottiglie
Guardia
Servire a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, se possibile dopo averlo lasciato respirare in una caraffa per ossigenarlo e valorizzarne così il potenziale aromatico
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina molto bene al pesce in salsa (luccio o salmone al burro bianco, filetto di sogliola, rana pescatrice...), a numerosi crostacei alla griglia o cotti in court-bouillon, alle carni bianche in salsa e ai formaggi di capra.
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2015) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Situato nei pressi del villaggio di Bonnezeaux, famoso per i suoi grandi vini liquorosi, questo castello offre una vista mozzafiato sulla valle del Layon. Già mille anni fa su queste colline si producevano grandi vini, e oggi il suo nuovo proprietario desidera portare avanti questa tradizione di eccellenza e impegnarsi nella produzione di grandi vini bianchi della Loira.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2009) 1*Stella (Stelle emergenti o viticoltori di qualità con una produzione di buon livello: non rimarrete delusi degustando i vini di queste tenute)
Informazioni sulla tenuta:
Situata in un microclima eccezionalmente favorevole allo sviluppo della muffa nobile, Fesles è per Bonnezeaux ciò che Yquem è per Sautemais: la memoria del cru e la custode di uno stile di Chenin ampio e tra i più raffinati. Oggi, il team di Bernard Germain, seguendo le orme del pasticcere Gaston Lenôtre, porta avanti la tradizione e allo stesso tempo fa progredire la gamma dei bianchi secchi, nuova sfida di Fesles.