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Château Saint-Maur

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Vero e proprio gioiello della Provenza, ai piedi del villaggio di Grimaud nel comune di Cogolin, lo Château Saint-Maur Cru Classé si estende su 60 ettari di vigneto nel Golfo di Saint-Tropez. Acquisito nel 2012 da Roger Zannier, famoso nel settore dell'abbigliamento per bambini (creatore del marchio Z, Tartine & Chocolat, ecc.), ha revisionato il vigneto Saint-Maur (patrono di Cogolin) con un progetto di modernizzazione globale. Per raggiungere il livello di eccellenza voluto da Marc Monrose, direttore generale, e Patrick Galliano, direttore operativo, è stata costruita da zero una cantina di nuova generazione ad alte prestazioni

. Costruita su 3 livelli, ispirandosi all'altra tenuta Zannier in Portogallo, Quinta do Pessegeiro, questo tipo di impianto preserva l'integrità dell'uva e quindi del succo, che fluisce naturalmente da un livello all'altro, terminando il processo di fermentazione a 10 metri di profondità in tini di acciaio inox termoregolati. La vendemmia viene effettuata di notte, poiché il clima estivo è molto caldo, consentendo di preservare il frutto e la freschezza delle uve una volta raggiunto il giusto grado di maturazione.

La maggior parte della produzione di Château Saint-Maur è rosé, con una gamma di 3 Cru Classé rosé: Saint M, la cuvée d'autore della tenuta, Excellence rosé e la cuvée confidenziale Capelune, un vigneto di 12 ettari situato in alto nella denominazione a 449 metri di altitudine. I vitigni sono Syrah, Grenache, Tibouren, Cinsault, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Rolle, Clairette e Ugni blanc.

La tenuta ospiterà presto un hotel nell'ex magazzino del vino ristrutturato.

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