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Château Saint-Maur

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Vero e proprio gioiello della Provenza, situato ai piedi del villaggio di Grimaud, nel comune di Cogolin, lo Château Saint-Maur Cru Classé si estende su 60 ettari di vigneti nel Golfo di Saint-Tropez. Acquistato nel 2012 da Roger Zannier, famoso nel settore dell'abbigliamento per bambini (creatore dei marchi Z, Tartine & Chocolat ...), ha rivoluzionato il vigneto di Saint-Maur (patrono di Cogolin) attraverso un lavoro di modernizzazione globale. È stata costruita da zero una cantina di nuova generazione, altamente performante, per raggiungere il livello di eccellenza auspicato da Marc Monrose, direttore generale, e Patrick Galliano, responsabile della produzione.

Costruita su 3 livelli, ispirandosi all'altra tenuta dei Domaines Zannier in Portogallo, la Quinta do Pessegeiro, questo tipo di struttura permette di preservare l'integrità delle uve e poi dei succhi, che scorrono naturalmente da un livello all'altro per terminare la fermentazione a 10 metri di profondità in vasche di acciaio inox termoregolate. La vendemmia viene effettuata di notte, dato che il clima estivo è molto caldo, consentendo di conservare tutto il frutto e la freschezza delle uve una volta raggiunta la giusta maturità.

Lo Château Saint-Maur produce prevalentemente rosé con una gamma di 3 rosé Cru Classé: Saint M, la cuvée simbolo della tenuta, Excellence rosé e la cuvée riservata Capelune, un vigneto di 12 ettari situato sulle alture della denominazione a 449 metri. Il vitigno è composto da Syrah, Grenache, Tibouren, Cinsault, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Rolle, Clairette, Ugni blanc.

La tenuta ospiterà presto, nell'antica cantina ristrutturata, la parte dedicata all'ospitalità.

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