Château Combel-la-Serre - L'Éléphant blanc 2023
91/100
Bettane & Desseauve
90/100
RVF
«Un vino da bere in compagnia, senza complessi»
L'Éléphant blanc di Combel La Serre viene vinificato con un approccio minimalista per preservarne gli aromi e la freschezza. Il risultato è una cuvée beverina, dal profumo seducente che ricorda la frutta bianca e gli agrumi. Un vino dotato di una bella persistenza, con grande freschezza.
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Occhio
Abito dorato
Naso
Affascinante, con aromi di frutta bianca e agrumi, con alcune note floreali
Palato
Succosa, fresca e croccante
Servire
A 10°-12°C
Bere prima
2027
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina molto bene a piatti vegetariani, crostacei, un trancio di salmone, un tataki di tonno...
Bettane & Desseauve
Vino valutato 91/100
Tenuta valutata (guida 2026) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Jean-Pierre Ilbert, dopo aver lasciato la cantina cooperativa nel 1998, aveva fondato lo Château Combel La Serre. Per farlo conoscere, la famiglia ha girato in lungo e in largo la Francia. La svolta è avvenuta nel 2011, quando suo figlio Julien e sua moglie Sophie hanno deciso di passare al biologico (certificazione ottenuta nel 2013). Entrambi hanno dato una ventata di freschezza a questa tenuta di 26 ettari. Come in Borgogna, tutto ruota attorno alla selezione parcellare, con un'enfasi particolare sui diversi terroir in cui credono fermamente, creando cuvée di stile con etichette moderne. Il vitigno è tradizionale per i rossi, più atipico per i bianchi, con Vermentino e Albariño, che apprezzano particolarmente. Lo stile dei vini è preciso, vicino al frutto, con una spiccata espressione del terroir. Questa coppia affiatata mette la propria ambizione e il proprio entusiasmo al servizio dei propri vini.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2025) 90/100
Tenuta valutata (guida 2026) 1*Stella (Stelle emergenti o viticoltori di qualità con una produzione di buon livello: non rimarrete delusi degustando i vini di queste tenute)
Informazioni sul vino:
Dal Sauvignon al Grenache, dal Colombard al Vermentino, mancava solo il Macabeu per conferire all’Éléphant blanc un profilo tipicamente meridionale di grande impatto.
Informazioni sulla tenuta:
Julien Ilbert e sua moglie Sophie sono i protagonisti di questo vigneto, la cui esistenza è attestata fin dal 1900. Rompendo con il modello seguito dal padre, Julien ha intrapreso la strada dell’imbottigliamento; si è messo alla ricerca di una nuova identità, apponendo sulle sue diverse bottiglie etichette eloquenti e moderne. Le sue cuvée acquisiscono ogni anno sempre maggiore prestigio. Julien sa trarre il meglio dai 23 ettari coltivati a «auxerrois» – nome locale del Malbec – e dai suoi Vermentini e Albariños, vitigni meridionali che qui trovano un terreno e un clima a loro misura. Accanto alle annate provenienti dai vigneti Le Lac aux Cochons (terreno calcareo ricco di ferro), Au Cerisier (argille rosse) e Les Peyres Levades (calcare), inserisce nella gamma nuove bottiglie che testimoniano la straordinaria evoluzione del vigneto di Cahors.