Arômes de Pavie Saint-Emilion Grand Cru 2015 - Second Vin

Romig en zacht, mooie volle body, smakelijk rijp fruit.

De indrukwekkende wijnkelders van Château Pavie doen recht aan de status van Premier Grand Cru Classé A, die het domein in 2012 verkreeg. Zowel de wijngaard als de wijnkelders zijn tijdens de afgelopen oogstjaren volledig gerenoveerd door Gérard Perse, die sinds de overname in 1998 het gezicht is achter de heropleving van deze cru. Zijn inzet, zowel op cultureel als financieel vlak, is totaal: de percelen op het plateau en de zuidelijke helling beslaan vandaag de dag 37 hectare, gelegen tussen de châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse en La Gaffelière. De stijl van de wijn verenigt in een evenwicht dat tot nu toe uniek is op de rechteroever de uiterste volheid met een precies afgestemde nobele textuur. De grote terroirs spreken met een flamboyante majesteit, op voorwaarde dat men minstens tien jaar weet te wachten; anders loopt men het risico de werkelijke complexiteit van de cru te missen. (De onlangs geproefde Jaargang 2000 toonde een uitzonderlijke elegantie en volheid). De jaargangen 2016 en 2017 hebben nog meer nuances gekregen en bereiken een hoogtepunt. Wie niet kan wachten, kan nu al investeren in Esprit-de-Pavie: een sappige en zeer smakelijke Bordeaux voor minder dan 20 euro!

Deze wijn is nu al vol en harmonieus. Het zal nog 6 tot 8 jaar duren voordat hij volledig tot zijn recht komt, waardoor hij voor wie hem jong wil proeven een van de minst toegankelijke Seconds Vins van dit Jaargang is. Toch heeft hij nu al een sterke persoonlijkheid, met een duidelijk herkenbaar Pavie-karakter. 2022-2038

Pavie, dat pas in de 19e eeuw daadwerkelijk werd gesticht, strekt zich met zijn uitgestrekte wijngaard van 37 ha uit over de gelijknamige helling, een van de bakermatten van de lokale wijnbouw in de 4e eeuw. Het unieke terroir bestaat uit drie delen: het kalkplateau, de helling met dichte en diepe kleigronden en de zand-kleiachtige, licht grindrijke voet van de helling. Dit rechtvaardigt de opname in 2012 in de elite van de 1ers grands crus classés A. Deze opwaardering is ook te danken aan de aanzienlijke investeringen van de eigenaar sinds 1998, Gérard Perse, een zakenman die zijn fortuin heeft vergaard in de grootdistributie. De in 2013 ingehuldigde nieuwe wijnkelder, ontworpen door Alberto Pinto, interieurontwerper van paleizen en luxehotels, bekrachtigt de opmars van deze cru naar de top en maakt een nog nauwkeurigere wijnbereiding mogelijk.

Deze ' Jaargang ' van de Second Vin van Château Pavie is een assemblage van 66 % Merlot, 21 % Cabernet Franc en 13 % Cabernet Sauvignon. De rijping vond plaats in gelijke delen in nieuwe en oude Franse eikenhouten vaten (waarvan 50 % één jaar oude vaten). Met een diepe granaatkleur en paarse schitteringen onthult Arômes de Pavie 2015 een betoverende neus van gerookt vlees, geurige aarde en aromatische kruiden. In het hart van deze wijn vermengen zich aroma’s van rijpe rode en zwarte pruimen, kersencompote en bramentaart, met een vleugje gedroogde lavendel. De wijn heeft een mooie structuur en biedt in de mond zeer fijne en rijpe tannines met een opmerkelijke stevigheid, ondersteund door een harmonieuze frisheid die de weelderige fruitigheid begeleidt. De lange en elegante afdronk onderscheidt zich door zijn opmerkelijke soberheid.

Het wijngoed, dat in 1997 door Gérard Perse werd aangekocht, gaat sindsdien van succes naar succes en staat voor een resoluut moderne stijl met een hoge concentratie. Extreem lage opbrengsten, het streven naar een hoge rijpheid van de druiven, een intensieve extractie en een luxueuze rijping: alle factoren die theoretisch bijdragen aan de verbetering van de kwaliteit van de wijnen zijn aanwezig. En de investeringen houden nooit op... De indrukwekkende en omvangrijke uitbreiding van de wijnkelders, de gistingsruimtes en vooral de realisatie van een lichte, in Versailles-stijl ingerichte ontvangstzaal van 600 m², die in juni 2013 werd ingewijd. Het domein streeft er niet naar om gemakkelijke, direct drinkbare wijnen te produceren, maar wil zijn aanpak op de lange termijn richten. Het terroir van de zuidhelling, een van de allerbeste van Saint-Émilion, bevordert de lange levensduur van de wijnen. Zonder iets van hun monumentaliteit te verliezen, vertonen de laatste jaargangen echter een lichte verschuiving in de richting van meer flexibiliteit in de eerste jaren, met een natuurlijkere expressie.

Een werkelijk voortreffelijke neus – rijk aan zwarte bessen, pure chocolade, cederhout, zachte kruiden en die klassieke, diepgaande terughoudendheid. En toch is hij ook krachtig – de typische kracht van Pavie. Je proeft de structuur – stevig en korrelig, met een levendige zuurgraad en een uitstekende afdronk. De basis voor een grote wijn, met tannines die zich nog verder zullen ontwikkelen en nog wat tijd nodig hebben – hoewel hij nu al aangenaam te drinken is als men houdt van de kracht van de jeugd. (RH) 2020-2035

Deze wijn, met aroma’s van gedroogd fruit en vochtige aarde, is bijzonder aantrekkelijk, met tonen van cederhout en sandelhout. Hij is krachtig, met strakke tannines en een grote finesse, en heeft een fluweelzachte textuur. Een uitstekende tweede wijn van Château Pavie. Te proeven vanaf 2022.

De kleur is donker en de neus is intens: koffie, pure chocolade, kruiden. De wijn is vol, tanninerijk, strak en een beetje stug. 66% merlot, 21% cabernet franc, 13% cabernet sauvignon. 14,30°.