Saint-Emilion

Wilt u een zorgvuldig geselecteerde collectie wijnen uit Saint-Emilion ontdekken? Op onze website voor privéverkoop van wijnen vindt u talrijke grands crus tegen de beste prijs. 

De wijnen van Saint-Emilion staan wereldwijd bekend om hun kwaliteit. Dankzij zeer strenge productiecriteria is elke cru uniek. Sinds 1955 worden deze wijnen geclassificeerd, wat een kwaliteitsgarantie is voor de consument. De prestigieuze lijst wordt om de tien jaar herzien. Onder de laatste wijnen die in 2006 zijn geclassificeerd, bevinden zich Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac, Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure en Château Beauséjour-Bécot.

Robijnrode kleur, lang en zijdezacht in de mond: dat zijn enkele kenmerken van de wijnen van Saint-Émilion, die tot de meest prestigieuze Appellaties behoren. Ze ontlenen hun rijkdom aan een uniek terroir en een authentieke knowhow van meer dan tweeduizend jaar. Er zijn twee kwaliteitsniveaus: de eenvoudige Saint-Émilion en de Saint-Émilion grand cru.

Het is een zeer nauwkeurige combinatie van verschillende druivensoorten die Saint Emilion beroemd hebben gemaakt. Merlot, de belangrijkste druivensoort met 60%, gedijt uitstekend op kleigronden en geeft de wijn zijn fruitige aroma's, rondheid en soepelheid. De combinatie van cabernet franc en cabernet sauvignon, die goed gedijen op kalkrijke, grind- en zandgronden, geeft de wijn zijn rijke tannines en kruidige smaken. De wijnen uit de lagere en alluviale delen hebben een delicate subtiliteit.

Saint-Emilion wordt door de Engelsen de 'King of Wines' genoemd. De AOC (Appellatie Contrôlée) strekt zich uit over verschillende gemeenten rond de middeleeuwse stad Saint-Emilion. De bekendheid van de wijngaarden van Saint-Emilion reikt al lang over onze grenzen heen. Dankzij zijn uitzonderlijke karakter is het zelfs door UNESCO opgenomen op de Werelderfgoedlijst als opmerkelijk cultuurlandschap. 

Appellatie Saint-Emilion wordt gekenmerkt door vier soorten terroirs: een kalksteenplateau in het midden van de wijngaard, kalkrijke bodems met een klei-leemtextuur (de 'molasses du Fronsadais') rondom het plateau, een zandlaag in het noordwesten van het gebied en lichtere bodems op basis van grind (grind en alluviale keien) en zand in het zuiden, in de vallei van de Dordogne. De wijngaard profiteert van een gematigd zeeklimaat: vorst komt in het voorjaar zelden voor en het nazoemseizoen is vrij zonnig. De druiven rijpen dus onder optimale omstandigheden! 

De wijn van Saint Emilion wordt al honderden jaren volgens zeer strenge eisen geproduceerd en heeft in de loop der jaren wereldwijde bekendheid verworven. In de jaren vijftig werden de eerste proeverijen en kwaliteitscontroles ingevoerd. De Saint Emilion grand cru behoort tot de grands crus classés van Saint Emilion.

Om de vermelding grand cru te mogen dragen, gelden strengere voorwaarden dan voorAppellatie Saint Emilion. Zo moet de opbrengst beperkt blijven tot 40 hectoliter per hectare en is een rijping van twaalf maanden verplicht. In de AOC Saint Emilion grand cru vinden we twee grands crus classés A: Château Ausone en Château Cheval Blanc, evenals elf grands crus classés B.

Saint Emilion is een rode wijn. Hij heeft een paarse kleur, die na enkele jaren overgaat in donker granaatrood. De goed gerijpte jaargangen hebben frisse en fruitige aroma's, gecombineerd met tonen van kruiden en subtiele vanille, en een vleugje kreupelhout. In de mond heeft Saint Emilion karakter, ondersteund door fijne, strakke tannines van hoge kwaliteit, en een smakelijke structuur. De afdronk is lang en fris, met aroma's van rood fruit.

De Saint Emilion past bij alle gerechten uit de Bordeauxstreek. Hij is ideaal voor gerechten zoals tournedos, côte de bœuf en entrecôte met eekhoorntjesbrood. Een aanrader is rauwe foie gras uit de pan, die perfect past bij deze tanninerijke rode wijn. Bij een tournedos van rundvlees, gebakken met een bloederig randje, raden we een jonge wijn aan; het bloederige randje komt goed tot zijn recht door de aroma's van rood fruit in de wijn.

Saint Emilion past bijzonder goed bij zachte kazen met een bloemige korst, zoals Saint-Nectaire en Brie. Wat desserts betreft, is Saint Emilion perfect bij chocoladedesserts, vooral op basis van pure chocolade. Tegenover de bitterheid van cacao komt Saint Emilion fluweelzacht over en komen de aroma's van rode vruchten goed tot hun recht.

Als u aan tafel gaat, moet u jonge wijnen in een karaf schenken om alle aroma's tot hun recht te laten komen. Oudere wijnen hoeven niet te worden belucht. Het volstaat om ze twee uur voor het begin van de maaltijd te ontkurken. De ideale temperatuur van 18 graden is zeer geschikt voor de tannines. We raden zeer bolle glazen aan, zodat de wijn kan worden rondgedraaid om zijn aroma's vrij te laten komen. De bovenkant van het glas concentreert deze aroma's naar de neus van degene die de wijn proeft.

Vergeet voor de eindejaarsfeesten niet om Saint Emilion en Saint Emilion grand cru op tafel te zetten, ze zullen alle gasten bekoren tijdens een gastronomisch diner.