Saint-Emilion

Wil je een mooie selectie Saint-Emilion wijnen ontdekken? Onze particuliere wijnverkoop biedt je een breed assortiment grands crus tegen de beste prijzen. 

Saint-Emilion wijnen zijn wereldberoemd om hun kwaliteit. Dankzij zeer strenge productiecriteria is elke wijn uniek. Sinds 1955 worden deze wijnen geklasseerd, een kwaliteitsgarantie voor de consument. De prestigieuze lijst wordt elke tien jaar herzien. De laatste wijnen die in 2006 zijn geclassificeerd zijn Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac en Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure en Château Beauséjour-Bécot.

AppellatiesRobijnrode ogen en een lange, zijdezachte mond - dit zijn slechts enkele van de kenmerken van Saint Emilion wijnen, die tot de meest prestigieuze behoren. Ze ontlenen hun rijkdom aan een uniek terroir en authentieke knowhow die meer dan tweeduizend jaar teruggaat. Er zijn twee kwaliteitsniveaus: eenvoudige Saint Emilion en grand cru Saint Emilion.

Het is een zeer precieze combinatie van de verschillende druivenrassen die Saint Emilion beroemd hebben gemaakt. Merlot, het belangrijkste druivenras (60%), gedijt goed op kleigrond en geeft de wijn zijn fruitige aromatische smaken, rondheid en soepelheid. Cabernet franc en cabernet sauvignon, die goed gedijen op kalk-, grind- en zandbodems, worden gecombineerd om de wijn zijn rijke tannines en kruidige smaken te geven. De druiven uit de laaggelegen, alluviale gebieden vertonen een delicate subtiliteit.

Saint-Emilion heeft van de Engelsen de bijnaam "King of Wines".Appellatie De AOC ( d'origine contrôlée) omvat verschillende gemeenten rond de middeleeuwse stad Saint-Emilion. De reputatie van de wijngaarden van Saint-Emilion heeft zich al lang buiten onze grenzen verspreid. Dankzij het uitzonderlijke karakter is het zelfs opgenomen op de Werelderfgoedlijst van UNESCO als opmerkelijk cultuurlandschap. 

Appellatie Vier soorten terroir karakteriseren Saint-Emilion: een kalksteenplateau in het midden van de wijngaard, kalkbodems met een klei-leemtextuur ('molasses du Fronsadais') rond het plateau, een zandlaag in het noordwesten van het grondgebied en lichtere bodems op basis van grind (alluviaal grind en kiezels) en zand in het zuiden, in de Dordognevallei. De wijngaarden profiteren van een gematigd oceaanklimaat, met weinig vorst in de lente en vrij zonnige herfsten. Hierdoor rijpen de druiven in optimale omstandigheden! 

Al honderden jaren worden Saint Emilion wijnen geproduceerd volgens de hoogste normen en door de jaren heen hebben ze wereldwijde faam verworven. De eerste proeverijen en kwaliteitscontroles werden uitgevoerd in de jaren 1950. Saint Emilion Grand Cru is een van de grote geclassificeerde groeves van Saint Emilion.

Appellatie Om in aanmerking te komen voor het Grand Cru-label zijn de voorwaarden strenger dan voor de AOC Saint Emilion. De opbrengst moet beperkt blijven tot 40 hectoliter per hectare en de wijn moet twaalf maanden rijpen. De AOC Saint Emilion Grand Cru omvat twee Grand Cru klasse A wijnen, Château Ausone en Château Cheval Blanc, en elf Grand Cru klasse B wijnen.

Saint Emilion is een rode wijn. Hij heeft een karmozijnrode kleur die neigt naar donker granaat als hij een paar jaar oud is. Goed gerijpte wijnjaren hebben frisse, fruitige aroma's gecombineerd met toetsen van kruiden en discrete vanille, en een vleugje kreupelhout. In de mond is Saint Emilion vol, ondersteund door fijne, goed gevulde tannines en een heerlijk vlezige structuur. De afdronk is lang en fris, met aroma's van rood fruit.

Saint Emilion past goed bij alle Bordeaux-gerechten. Hij is ideaal voor gerechten als tournedos, runderribstuk en entrecôte met eekhoorntjesbrood. De perfecte begeleider van deze tanninerijke rode wijn is gebakken foie gras. Bij een zeldzame tournedos van rundvlees raden we een jonge wijn aan; de zeldzame kant zal worden versterkt door de rode fruitaroma's van de wijn.

Saint Emilion past bijzonder goed bij zachte kazen met een dikke korst, zoals Saint-Nectaire en Brie. Wat desserts betreft, is Saint Emilion perfect voor chocoladedesserts, vooral pure chocolade. Tegenover de bitterheid van cacao komt Saint Emilion fluweelzacht over en zijn aroma's van rood fruit komen goed tot hun recht.

Als het een jonge wijn is, moet hij gedecanteerd worden voor het serveren om alle aroma's te ontwikkelen. Oudere wijnen hoeven niet te worden belucht. Ontkurk ze gewoon twee uur voor het begin van de maaltijd. De ideale temperatuur is 18°C, wat ideaal is voor de tannines. We raden zeer grote glazen aan, omdat de wijn dan kan ronddraaien om zijn aroma's vrij te geven, terwijl de bovenkant van het glas ze concentreert in de richting van de neusgaten van de proever.

Vergeet voor de feestdagen niet om Saint Emilion en Saint Emilion Grand Cru op tafel te zetten - ze zullen elke gast zeker verrukken tijdens een gastronomische maaltijd.