Saint-Emilion

Wilt u een zorgvuldig samengestelde selectie wijnen uit Saint-Emilion ontdekken? Op onze website voor exclusieve wijnverkoop vindt u talrijke grands crus tegen de beste prijs. 

De wijnen van Saint-Emilion staan wereldwijd bekend om hun kwaliteit. Dankzij zeer strenge productiecriteria is elke cru uniek. Sinds 1955 worden deze wijnen geclassificeerd, wat een kwaliteitsgarantie vormt voor de consument. De prestigieuze lijst wordt om de tien jaar herzien. Tot de wijnen die in 2006 als laatste zijn geclassificeerd, behoren Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac, maar ook Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure en Château Beauséjour-Bécot.

Een robijnrode kleur en een lange, zijdezachte smaak: dat zijn enkele kenmerken van de wijnen uit Saint-Émilion, die tot de meest prestigieuze wijnen behoren Appellaties. Ze ontlenen hun rijkdom aan een uniek terroir en een authentieke vakkennis die al meer dan tweeduizend jaar oud is. Er zijn twee kwaliteitsniveaus: de gewone Saint-Émilion en de Saint-Émilion grand cru.

Het is een zeer nauwkeurige combinatie van verschillende druivensoorten die de Saint-Émilion zo beroemd heeft gemaakt. De merlot, de belangrijkste druivensoort met een aandeel van 60%, gedijt uitstekend op kleigronden en geeft de wijn zijn aromatische, fruitige smaken, zijn rondheid en zijn soepelheid. De combinatie met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, die op hun beurt goed gedijen op kalkrijke, grind- en zandgronden, zorgt voor de rijke tannines en kruidige smaken. Wijnen afkomstig uit de lager gelegen, alluviale gebieden kenmerken zich door een delicate subtiliteit.

De Saint-Emilion wordt door de Engelsen de „King of Wines” genoemd. De AOC (Appellatie , gecontroleerde oorsprongsbenaming) strekt zich uit over verschillende gemeenten rondom het middeleeuwse stadje Saint-Emilion. De faam van de wijngaarden van Saint-Emilion reikt al lang over onze grenzen heen. Dankzij zijn uitzonderlijke karakter is het door de UNESCO zelfs opgenomen op de Werelderfgoedlijst, als opmerkelijk cultuurlandschap. 

Vier soorten terroirs kenmerken de gecontroleerde oorsprongsbenaming (Appellatie ) Saint-Emilion: een kalkplateau in het midden van het wijngebied, kalkrijke bodems met een klei-leemachtige textuur (de ‘molasses du Fronsadais’) rondom het plateau, een zandlaag in het noordwesten van het gebied en lichtere bodems op basis van grind (alluviaal grind en keien) en zand in het zuiden, in de vallei van de Dordogne. De wijngaard profiteert van een gematigd zeeklimaat: vorst komt in het voorjaar zelden voor en de nazomer is vrij zonnig. De rijping van de druiven vindt dus plaats onder optimale omstandigheden! 

De wijn uit Saint-Émilion wordt al honderden jaren volgens zeer strenge normen geproduceerd en heeft in de loop der jaren wereldwijde bekendheid verworven. In de jaren vijftig werden de eerste proeverijen en kwaliteitscontroles ingevoerd. De Saint-Émilion Grand Cru behoort tot de grands crus classés van Saint-Émilion.

Om de aanduiding ‘grand cru’ te mogen dragen, gelden er strengere voorwaarden dan voor de ‘Appellatie ’ van de AOC Saint-Émilion. Zo moet de opbrengst namelijk beperkt blijven tot 40 hectoliter per hectare en is een rijping van twaalf maanden verplicht. Binnen de AOC Saint-Émilion grand cru vinden we twee ‘grands crus classés A’: Château Ausone en Château Cheval Blanc, evenals elf ‘grands crus classés B’.

De Saint-Émilion is een rode wijn. Hij heeft een paarse kleur, die naar donker granaatrood neigt wanneer hij enkele jaren oud is. Goed gerijpte jaargangen hebben frisse en fruitige aroma’s, gecombineerd met kruidige tonen, een subtiele vleugje vanille en een hint van bosgrond. In de mond heeft de Saint-Émilion veel ‘ korrel ’; ondersteund door fijne, strakke tannines van hoge kwaliteit heeft de structuur een smakelijke body. De afdronk is lang en fris, met aroma’s van rood fruit.

De Saint-Émilion past bij alle gerechten uit de Bordeauxstreek. Hij is ideaal bij gerechten zoals tournedos, côte de bœuf en entrecôte met eekhoorntjesbrood. Een absolute aanrader is rauwe, in de pan gebakken foie gras, die perfect samengaat met deze tanninerijke rode wijn. Bij een rosé tournedos raden we een jonge wijn aan; de rosé-karakteristiek komt dan goed tot zijn recht dankzij de aroma’s van rood fruit in de wijn.

Saint-Émilion past bijzonder goed bij zachte kazen met een bloemige korst, zoals Saint-Nectaire en Brie. Wat desserts betreft, is Saint-Émilion perfect bij chocoladedesserts, vooral die op basis van pure chocolade. Tegen de bitterheid van de cacao afstekend, komt Saint-Émilion fluweelzacht over en komen de aroma’s van rode vruchten goed tot hun recht.

Als de wijn nog jong is, moet hij vlak voor het eten in een karaf worden geschonken, zodat alle aroma’s zich kunnen ontplooien. Oudere wijnen hoeven niet te worden belucht. Het volstaat om ze twee uur voor het begin van de maaltijd te ontkurken. De ideale temperatuur van 18 graden past uitstekend bij de tannines van deze wijn. We raden zeer bolle glazen aan; hierin kun je de wijn ronddraaien om de geuren vrij te laten komen, en de bovenkant van het glas concentreert deze geuren naar de neus van degene die de wijn proeft.

Vergeet tijdens de feestdagen niet om Saint-Émilion en Saint-Émilion Grand Cru op tafel te zetten; ze zullen alle gasten bekoren tijdens een gastronomisch diner.