Château Chauvin

De wijngaarden van Kasteel Chauvin De wijngaard strekt zich uit in één blok rond het gebouw, wat het voor de teams makkelijker maakt om het hele groeiseizoen door te werken. De wijngaard is voornamelijk beplant met Merlot, het belangrijkste druivenras in Saint-Emilion, op zandleembodems. Om het terroir zoveel mogelijk te respecteren en de karakteristieken ervan volledig tot uiting te laten komen, wordt de wijngaard op een duurzame manier beheerd. 

Sinds ze Château Chavin heeft gekocht, heeft Sylvie Cazes de bodem en het bodemtype bestudeerd, bepaalde percelen gerooid en herbeplant en geïnvesteerd in nieuw oogstgereedschap. Ze heeft ook grondbewerking en een nieuw drainagesysteem geïntroduceerd. Het is door dit werk in de wijngaard dat de wijnstijl van Château Chauvin jaar na jaar wordt gedefinieerd.