21406 klantbeoordelingen

Château Guiraud

4/5Bekijk 132 beoordelingen

De Château Guiraud ligt 45 kilometer ten zuiden van Bordeaux, aan de linkeroever van de Garonne. De wijngaard van Château Guiraud strekt zich uit over een oppervlakte van 128 hectare en heeft als bijzonderheid dat hij volledig op het grondgebied van de gemeente Sauternes ligt.

Al 25 jaar lang is de Château Guiraud streeft ernaar methoden toe te passen die bijdragen aan het creëren van een evenwichtig ecosysteem waarin verschillende soorten en levende organismen naast elkaar kunnen bestaan. Alleen de druivensoorten Sémillon (65%) en Sauvignon (35%) worden verbouwd voor de productie van AOC Sauternes-wijnen. De oogst gebeurt met de hand en bestaat uit opeenvolgende selectierondes (2 tot 6) van door botrytis aangetaste druiven. De rijping van de wijnen Château Guiraud vindt plaats in vaten gedurende een periode van 18 tot 24 maanden, afhankelijk van het oogstjaar.

Het karakter van de wijn is te danken aan de edele bodem van deze gronden, die voor 80% bestaat uit zandgrind met een hoog gehalte aan kalksteen en zware klei. Ook de aanwezigheid van bronnen zorgt voor het water dat nodig is voor de afwatering van de wijngaarden. Elk jaar in de herfst is alles klaar voor de druivenplukkers, die met veel zorg de donkergekleurde trossen plukken – een kleur die het gevolg is van een schimmel genaamd „Botrytis Cinerea“ – waardoor een aromatisch proces op gang komt dat de druiven de kenmerkende smaken geeft die zo typerend zijn voor Château Guiraud.

De wijn van Château Guiraud werd in 1855 als eerste tot ‘grand cru classé’ uitgeroepen. In 2011 volgde een tweede certificering: die voor biologische landbouw. Een grote wijn is ook een kwestie van druivensoorten. Bij de witte Guiraud-wijn is de nadruk gelegd op de Sémillon en de Sauvignon Blanc om deze wijn zijn unieke karakter te geven, en dat alles tijdens het productieproces op het landgoed zelf. Het resultaat is dat deze wijn heel anders is dan andere grote Sauternes-wijnen. Eén proeverij, zelfs blind, is voldoende om hem vanaf de eerste slok te herkennen.

De smaakbeoordeling.

Het bouquet biedt tonen van door botrytis aangetaste vruchten met een uitgesproken mineraal accent, wat delicate geuren van witte bloemen oplevert. In de mond ervaart men een mooie frisheid, die lang aanhoudt met een lichte citruszuurgraad; men denkt aan sinaasappel- en mandarijnschil, waarna een subtiele toets van gember te bespeuren is. Afhankelijk van het oogstjaar zijn er ook aroma’s van kruiden en wit fruit waarneembaar, zoals perzik en zeer rijpe abrikoos.

De bijdrage van de wijnen van Château Guiraud aan de gastronomie.

Alle fijnproevers weten maar al te goed hoe waardevol Sauternes-wijnen zijn in de gastronomie. Bij aperitieven en voorgerechten denken we aan allerlei gerechten op basis van roquefort, foie gras en zelfs kaviaar. Wat de hoofdgerechten betreft, kunnen we zonder meer kalfsribbetjes met roquefort, kwartels met foie gras en konijn met gorgonzola noemen. Wat kaas betreft: alle soorten blauwschimmelkaas, uiteraard, en – zoals u wel begrijpt – roquefort. En laten we de desserts niet vergeten: heerlijke lokale creaties, zoals de Cannelés uit Bordeaux of pruimen in Sauternes, zijn al genoeg om ons te verwennen!

Meer informatie op de website van Guiraud

Domeinen aanbevolen door