21534 klantbeoordelingen

Château Guiraud

4/5Bekijk 133 beoordelingen

De Château Guiraud ligt 45 kilometer ten zuiden van Bordeaux, aan de linkeroever van de Garonne. De wijngaard van Château Guiraud strekt zich uit over een oppervlakte van 128 hectare en heeft als bijzonderheid dat hij volledig op het grondgebied van de gemeente Sauternes ligt.

Al 25 jaar lang is de Château Guiraud streeft ernaar methoden toe te passen die bijdragen aan het creëren van een evenwichtig ecosysteem waarin verschillende soorten en levende organismen naast elkaar kunnen bestaan. Alleen de druivensoorten Sémillon (65%) en Sauvignon (35%) worden verbouwd voor de productie van AOC Sauternes-wijnen. De oogst gebeurt met de hand en bestaat uit opeenvolgende selectierondes (2 tot 6) van door Botrytis aangetaste druiven. De rijping van de wijnen Château Guiraud vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende 18 tot 24 maanden, afhankelijk van het oogstjaar.

Het karakter is te danken aan de edele aard van deze gronden, waarvan de bodem voor 80% bestaat uit zandgrind met een hoog gehalte aan kalksteen en zware klei. Ook de aanwezigheid van bronnen zorgt voor het water dat nodig is voor de afwatering van de wijngaarden. Elk jaar in de herfst is alles klaar voor de druivenplukkers, die met veel zorg de donkergekleurde druiventrossen plukken. Deze kleur is het gevolg van een schimmel genaamd „Botrytis Cinerea”, die een aromatisch proces in gang zet dat de druiven de kenmerkende smaken geeft die zo typerend zijn voor Château Guiraud.

De wijn van Château Guiraud werd in 1855 als eerste tot ‘grand cru classé’ uitgeroepen. In 2011 volgde een tweede certificering: die voor biologische landbouw. Een grote wijn is ook een kwestie van druivensoorten. Voor de witte Guiraud-wijn is de voorkeur gegeven aan Sémillon en Sauvignon Blanc om deze wijn zijn unieke karakter te geven, en dat alles tijdens het productieproces op het landgoed zelf. Het resultaat is dat deze wijn heel anders is dan andere grote Sauternes-wijnen. Eén proeverij, zelfs blind, is voldoende om hem vanaf de eerste slok te herkennen.

De smaakbeoordeling.

Het bouquet biedt tonen van door botrytis aangetast fruit met een sterk mineraal accent, wat delicate geuren van witte bloemen oplevert. In de mond proeft men een mooie frisheid, die lang aanhoudt met een lichte citruszuurgraad; men denkt aan sinaasappel- en mandarijnschil, waarna men een subtiele toets van gember kan ontwaren. Afhankelijk van het oogstjaar zijn er ook aroma's van kruiden en wit fruit waarneembaar, zoals perzik en zeer rijpe abrikoos.

De bijdrage van de wijnen van Château Guiraud aan de gastronomie.

Alle fijnproevers weten maar al te goed hoe goed Sauternes-wijnen bij de keuken passen. Bij aperitieven en voorgerechten denken we aan allerlei gerechten op basis van roquefort, foie gras en zelfs kaviaar. Wat de hoofdgerechten betreft, kunnen we zonder meer kalfsribbetjes met roquefort, kwartels met foie gras en konijn met gorgonzola noemen. Wat kaas betreft: alle soorten blauwschimmelkaas, uiteraard, en – zoals u wel begrijpt – roquefort. En laten we de desserts niet vergeten: heerlijke lokale creaties, zoals de Cannelés uit Bordeaux of pruimen in Sauternes, zijn al genoeg om ons te verwennen!

Meer informatie op de website van Guiraud

Domeinen aanbevolen door