20852 klantbeoordelingen

Château Guiraud

4/5Bekijk 128 beoordelingen

De Château Guiraud ligt 45 kilometer ten zuiden van Bordeaux, op de linkeroever van de Garonne. De wijngaard van Château Guiraud strekt zich uit over een oppervlakte van 128 hectare en heeft als bijzonderheid dat hij volledig in de gemeente Sauternes ligt.

Sinds 25 jaar is de Château Guiraud streeft ernaar methoden toe te passen die bijdragen aan het creëren van een evenwichtig ecosysteem waarin verschillende soorten en levende organismen naast elkaar kunnen bestaan. Alleen de druivensoorten sémillon (65%) en sauvignon (35%) worden geteeld voor de productie van AOC Sauternes-wijnen. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan verschillende selectierondes (2 tot 6) om de botrytisedruiven te selecteren. De rijping van de wijnen Château Guiraud vindt plaats in vaten gedurende een periode van 18 tot 24 maanden, afhankelijk van het oogstjaar.

Het karakter is te danken aan de adel van deze gronden, waarvan de bodem voor 80% bestaat uit zandige grindbodems met kalksteen en zware klei. Ook de aanwezigheid van bronnen zorgt voor het nodige water om de wijngaarden te draineren. Elk jaar in de herfst is alles klaar voor de druivenplukkers, die voorzichtig de donkergekleurde druiventrossen plukken, die hun kleur te danken hebben aan een schimmel genaamd "Botrytis Cinerea". Deze schimmel zet een aromatisch proces in gang dat de druiven de essentiële smaken van Château Guiraud geeft.

De wijn Château Guiraud is de eerste grand cru classé uit 1855. Daarna volgde een tweede certificering, die voor biologische landbouw in 2011. Een grote wijn is ook een kwestie van druivensoorten. De witte wijn van Guiraud geeft de voorkeur aan Sémillon en Sauvignon Blanc om dit unieke karakter te verkrijgen in een productie op het domein. Het resultaat is dat deze wijn heel anders is dan andere grote Sauternes. Zelfs bij een blinde proeverij is hij vanaf de eerste slok te herkennen.

Het oordeel in de mond.

Het bouquet biedt tonen van botrytised fruit met een sterk mineraal accent, wat delicate geuren van witte bloemen oplevert. De smaak is heerlijk fris, met een lichte citruszuurgraad, die doet denken aan sinaasappel- en mandarijnschil, gevolgd door een subtiele gembertoets. Afhankelijk van het jaar zijn er ook aroma's van kruiden en wit fruit, perzik en zeer rijpe abrikoos te onderscheiden.

De bijdrage van Château Guiraud-wijnen aan de gastronomie.

Alle fijnproevers weten hoe interessant Sauternes is in de gastronomie. Voor aperitieven en voorgerechten denken we aan alle bereidingen op basis van roquefort, foie gras en zelfs kaviaar. Wat de hoofdgerechten betreft, kunnen we zonder twijfel kalfsribbetjes met roquefort, kwartels met foie gras en konijn met gorgonzola noemen. Wat kaas betreft, passen natuurlijk alle blauwe kazen, en natuurlijk Roquefort. Vergeet ook de desserts niet, mooie lokale creaties zoals Cannelés bordelais en pruimen met Sauternes zullen ons zeker bekoren!

Meer informatie op de website van Guiraud

Domeinen aanbevolen door