Domaine Maréchal-Caillot

Het Domaine Maréchal-Caillot strekt zich uit over 10 hectare, verspreid over 5 gemeenten in de Côte de Beaune in Bourgondië: Pommard, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Ladoix en Bligny-lès-Beaune. Voor Bernard Maréchal is nauwgezetheid het uitgangspunt. Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, zijn personeel en zijn wijngaarden en behoort tot die wijnbouwers die, tot groot genoegen van liefhebbers van grote wijnen, een hoog kwaliteitsniveau en een constante productie willen handhaven voor alle wijnen van het Domaine Maréchal-Caillot , ongeacht het Jaargang.

Bij Domaine Maréchal-Caillot wordt niets aan het toeval overgelaten. Er wordt zeer nauwgezet in de wijngaard gewerkt, wijnstok voor wijnstok, knop voor knop en tros voor tros. De wijngaarden worden op traditionele wijze bewerkt, zonder kunstmest en met geïntegreerde gewasbescherming, waarbij bijzonder veel aandacht wordt besteed aan het beperken van de opbrengsten om zo druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen. De oogst op Domaine Maréchal-Caillot gebeurt 100% met de hand, indien nodig groen, met een eerste selectie door de 'coupeurs' en vervolgens een tweede op een sorteertafel vóór het persen. De druiven worden vervolgens ontsteeld, geperst en macereren in vaten, uitsluitend met hun eigen sap. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze in tanks, gevolgd door een rijping van 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuwe vaten. Het domein werkt samen met twee kuiperijen, waarmee een vertrouwensband is opgebouwd wat betreft de herkomst, de kwaliteit en de droogtijd van het hout, de intensiteit en de stooktijden. De kwaliteit van de wijnen van Domaine Maréchal-Caillot en hun consistentie, zelfs in jaargangen die als "moeilijk" worden aangemerkt, getuigen van een duidelijk vakmanschap en een voortdurend streven naar vooruitgang om perfectie te bereiken. Een domein en wijnen om te ontdekken...