Domaine Maréchal-Caillot

Het domein Maréchal-Caillot strekt zich uit over 10 hectare, verspreid over 5 gemeenten van de Côte de Beaune in Bourgondië: Pommard, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Ladoix en Bligny-lès-Beaune. Voor Bernard Maréchal is nauwgezetheid het uitgangspunt. Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, zijn personeel en zijn wijngaarden en behoort tot die wijnbouwers die ernaar streven om, tot groot genoegen van liefhebbers van grote wijnen, een hoog kwaliteitsniveau en een constante productiekwaliteit te handhaven voor alle wijnen van het Domaine Maréchal-Caillot , ongeacht het Jaargang.

Bij Domaine Maréchal-Caillot wordt niets aan het toeval overgelaten. In de wijngaard wordt zeer nauwgezet te werk gegaan, struik voor struik, knop voor knop en tros voor tros. De wijngaarden worden op traditionele wijze bewerkt, zonder kunstmest en volgens de principes van geïntegreerde gewasbescherming, met bijzondere aandacht voor het beperken van de opbrengsten om zo druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen. De druivenoogst op Domaine Maréchal-Caillot gebeurt 100% met de hand, indien nodig ook groene druiven, met een eerste selectie door de ‘plukkers’ en vervolgens een tweede op een sorteertafel vóór het persen. De druiven worden daarna ontsteeld, geperst en macereren in vaten, uitsluitend met hun eigen sap. De wijnbereiding gebeurt op traditionele wijze in tanks, gevolgd door een rijping van 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuwe vaten. Het domein werkt samen met twee kuiperijen, waarmee een vertrouwensband is opgebouwd wat betreft de herkomst, de kwaliteit en de droogtijd van het hout, de intensiteit en de stooktijden. De kwaliteit van de wijnen van Domaine Maréchal-Caillot en hun consistentie, zelfs in jaargangen die als ‘moeilijk’ worden bestempeld, getuigen van een duidelijk vakmanschap en een voortdurend streven naar verbetering om perfectie te bereiken. Een domein en wijnen die het ontdekken waard zijn…