Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut
2*Coup de Coeur
Hachette
16/20
Gault & Millau
15/20
Bettane & Desseauve
„Deze blanc de blancs, afkomstig van de oogsten van 2006 en 2005, is gerijpt onder kurk en heeft een lage dosering gekregen, die bijna in de categorie extra-brut valt. Hij viel al op in de vorige editie, maar is dit jaar een echte favoriet. Intens en complex in de neus, met een mix van boter, brioche, honing, geroosterde tonen en mandarijn, gevolgd door een volle, boterachtige smaak, gestrekt door een fijne zuurgraad die de lange afdronk benadrukt.” (Le Guide Hachette des Vins 2016)
Koop uw Bonnaire-champagnes tegen de beste prijs tijdens een besloten verkoop!
vanaf 99 € bij je eerste bestelling
Oog
mooie gouden jurk
Neus
rijker en voller dan de andere, en de lage dosering versterkt de indruk van puurheid
Smaak
een geweldige bewaarwijn, die zich verder ontwikkelt en een mooie balans biedt tussen finesse en volheid
Serveren
bij 8-10°C
Openen
en serveren maar!
Drinken vanaf
2016
Drinken vóór
2018
Wijn-spijscombinaties
Heerlijk als aperitief of bij de maaltijd... Een wijn voor fijnproevers!
Bettane & Desseauve
Wijn gewaardeerd (2017 gids) 15/20 (Zeer goede wijn)
Domaine noté (gids 2022) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over de wijn:
Een ‘blanc de blancs’ met een mooie volheid, een volle smaak en een precies afgemeten dosage.
Over het domein:
Dit familiedomein van 22 hectare, gelegen in Cramant – een toonaangevende streek voor grote chardonnays – is tegenwoordig in handen van Jean-Étienne en Jean-Emmanuel Bonnaire. Deze champagnes, die uitstekend geschikt zijn als aperitief, behoren tot de vaste waarden van de sector. De broers beheren tevens Champagnes Paul Clouet, een zusterhuis dat sinds 1992 aan de familiewijngaard is verbonden. Sommige cuvées rijpen op eikenhout en oude jaargangen kunnen op verzoek worden gedegorgeerd. Dit is een betrouwbaar adres dat zich steeds verder ontwikkelt en zijn stijl verfijnt.
Guide Hachette des vins
Wijnbeoordeling (gids 2016): 2*Coup de Coeur (Opmerkelijke wijn)
Beoordeeld domein (gids 2022) Bekroonde wijnen (De wijnen van deze producent worden regelmatig door de gids bekroond)
Over de wijn:
Deze 'blanc de blancs', afkomstig van de oogsten van 2006 en 2005, is gerijpt onder kurk en heeft een lage dosering gekregen, die bijna in de categorie ‘extra-brut’ valt. Deze champagne viel al op in de vorige editie en is dit jaar een grote favoriet. Hij heeft een intense en complexe neus met aroma’s van boter, brioche, honing, geroosterde tonen en mandarijn, gevolgd door een volle en boterachtige smaak, gestructureerd door een fijne zuurgraad die de lange afdronk benadrukt.
Over het domein:
Net als veel andere wijnbouwers uit de Champagne maakte de overgrootvader van de huidige wijnbouwers zich na de crisis van 1929 onafhankelijk van de wijnhandel en begon hij in 1932 met de wijnproductie. Tegenwoordig beslaat het domein 25 ha, voornamelijk in de Côte des Blancs. Sinds 2012 wordt het geleid door Jean-Emmanuel en Jean-Étienne Bonnaire, zonen van Jean-Louis, die in 2015 is overleden.
Guide des Vins Gault & Millau
Wijnbeoordeling (gids 2016) 16/20 (Zeer goed)
Beoordeeld gebied (gids 2022) Aanbevolen
Over de wijn:
De kleur is levendig en stralend, met gouden en zilveren tinten. De bubbels zijn fijn en sprankelend. In de neus straalt de wijn frisheid en levendigheid uit, met aroma’s van citrusvruchten, yuzu, kumquats en kruiden. Rijk en scherp tegelijk: een heerlijke en vrij stijlvolle champagne.
Over het domein:
Aan de Côte des Blancs, het koninkrijk van de chardonnay, met wijngaarden die zijn aangekocht in Fossoy en Bergères-les-Vertus, wordt het in 1932 opgerichte familiedomein in Cramant vandaag de dag geleid door de vierde generatie: Jean-Etienne en Jean-Emmanuel Bonnaire. Hun 22 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met chardonnay, leveren druiven op die bestemd zijn voor rijping in tanks en oude vaten (de cuvées Ver Sacrum en Variance, die meer dan 6 jaar onder kurk rijpen). De dosages zijn allemaal verlaagd.