Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Een 'blanc de blancs' met een mooie volheid, die in de mond veel body heeft en precies de juiste dosering.

Over het domein:

Dit familiedomein van 22 hectare, gelegen in Cramant – een toonaangevend gebied voor grote chardonnays – is vandaag in handen van Jean-Étienne en Jean-Emmanuel Bonnaire. Deze champagnes, die uitstekend geschikt zijn als aperitief, behoren tot de vaste waarden van de sector. De broers beheren tevens Champagnes Paul Clouet, een zusterbedrijf dat sinds 1992 aan de familiewijngaard is verbonden. Sommige cuvées rijpen op houten vaten en oude jaargangen kunnen op verzoek worden gedegorgeerd. Dit is een betrouwbaar adres dat zich steeds verder ontwikkelt en zijn stijl verfijnt.

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

Deze 'blanc de blancs', afkomstig van de oogsten van 2006 en 2005, is gerijpt onder kurk en heeft een lage dosering gekregen, die bijna in de categorie ‘extra-brut’ valt. Deze champagne, die in de vorige editie al opviel, is dit jaar een grote hit. Hij heeft een intense en complexe neus, waarin boter, brioche, honing, geroosterde tonen en mandarijn samenkomen, waarna hij in de mond vol en boterachtig is, met een fijne zuurgraad die de lange afdronk benadrukt.

Over het domein:

Net als veel andere wijnbouwers uit de Champagne maakte de overgrootvader van de huidige wijnbouwers zich na de crisis van 1929 onafhankelijk van de wijnhandel en begon hij in 1932 met de wijnbereiding. Tegenwoordig beslaat het domein 25 ha, voornamelijk in de Côte des Blancs. Sinds 2012 wordt het geleid door Jean-Emmanuel en Jean-Étienne Bonnaire, zonen van Jean-Louis, die in 2015 is overleden.

Guide des Vins Gault & Millau

Over de wijn:

De kleur is levendig en stralend, met gouden en zilveren tinten. De bubbels zijn fijn en sprankelend. In de neus straalt de wijn zijn frisheid en levendigheid uit, met aroma’s van citrusvruchten, yuzu, kumquats en kruiden. Rijk en scherp tegelijk: een heerlijke en vrij stijlvolle champagne.

Over het domein:

Aan de Côte des Blancs, het koninkrijk van de chardonnay, met wijngaarden die zijn aangekocht in Fossoy en Bergères-les-Vertus, wordt het in 1932 opgerichte familiedomein in Cramant vandaag de dag geleid door de vierde generatie, met Jean-Etienne en Jean-Emmanuel Bonnaire aan het roer. Hun 22 hectare wijngaarden, die voornamelijk uit chardonnay bestaan, leveren druiven op die bestemd zijn voor rijping in tanks en oude vaten (de cuvées Ver Sacrum en Variance, die meer dan 6 jaar onder kurk rijpen). De doseringen zijn allemaal naar beneden bijgesteld.