Champagne Dom Pérignon x Murakami - Brut Vintage 2015

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Dom Pérignon is de meest verspreide en daarmee de bekendste prestigieuze champagnewijn ter wereld. De emoties die deze wijn oproept, zijn in de eerste plaats te danken aan de buitengewone kwaliteit van de honderden hectaren Grand Cru-wijngaarden die de onnavolgbare kern van zijn assemblages vormen. Dankzij de uiterste precisie van het huis en zijn keldermeester Vincent Chaperon ontstaat een ideaal evenwicht tussen Chardonnay en Pinot Noir. Zowel de witte als de rosé ondergaan een origineel rijpingsproces, met verschillende tijdsfasen (die ‘plénitudes’ worden genoemd) die even schitterende als uiteenlopende smaakkenmerken opleveren. In Hautvilliers, de bakermat van de cuvée, wordt gewerkt aan de reconstructie van de historische kelder van Dom Pérignon, die ongetwijfeld trots zou zijn op de huidige wijnen.

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

2015, een warm en droog jaar, heeft een volle en complexe champagne opgeleverd, die opent met verrassend frisse eerste tonen van oesterschelpen, waarna rijkere aroma’s van versgebakken brioche en cacao volgen, voordat de bloemen (linde, kamperfoelie) op subtiele wijze hun intrede doen, vermengd met nuances van citrusvruchten. De smaak is vol, rijk en breed, maar toch zeer zuiver en fris, met tonen van citroen, bittere sinaasappel en een ziltig accent. Het resultaat is een uitmuntend evenwicht.

Over het domein:

De prestigieuze champagne bij uitstek, genoemd ter ere van de „vader van de champagne”. Dom Pérignon, die verantwoordelijk was voor de wijngaard en de wijnkelder van de abdij van Hautvillers en aan wie volgens de overlevering de uitvinding van de champagnemethode wordt toegeschreven, toonde het meesterschap in de kunst van het assembleren dat de grote cuvées kenmerkt. Na 28 jaar bij het huis en vijftien jaargangen heeft zijn verre opvolger, Richard Geoffroy uit Vertus, in 2019 het stokje doorgegeven aan Vincent Chaperon, die al dertien jaar aan zijn zijde werkte. De Dom Pérignon is altijd een jaargangwijn. De samenstelling blijft geheim en elke „ Jaargang ” is een creatie op zich. We weten hooguit dat hij chardonnay en pinot noir gebruikt van de grands crus van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, evenals van Hautvillers (1er cru), ter nagedachtenis aan dom Pérignon.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Dom Pérignon 2015, gedegorgeerd in januari 2023, heeft een uniek en etherisch profiel met aroma’s van witte peper, jodium, rijp boomgaardfruit, geroosterd brood, rook, kruiden en specerijen. Deze halfvolle tot volle champagne is gelaagd en gestructureerd; hij is omhullend en rond, met een subtiel fenolisch midden dat de droge en krijtachtige extracten benadrukt, en eindigt met een sappige en doordringende afdronk met een gastronomische bitterheid. Deze versie van Dom Pérignon bezit weliswaar de gebruikelijke charme en de wijnrijke volheid die kenmerkend zijn voor het merk, maar onderscheidt zich door een delicate structurele soberheid en een bijzonder fenolisch profiel, wat resulteert in een opmerkelijk lineaire en welomlijnde stijl die duidelijk afwijkt van de meer vertrouwde uitingen van Dom Pérignon.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

De 2015- Jaargang -wijn onthult geroosterde en toastachtige tonen, gevolgd – na deze subtiele reductie – door de kenmerkende eigenschappen van deze 2015- Jaargang : in de afdronk komen wortel- en plantaardige nuances naar voren.

Over het domein:

Het is inmiddels al enkele jaren geleden dat Richard Geoffroy de leiding van het huis heeft overgedragen aan Vincent Chaperon, die er nu voor zorgt dat de legende voortleeft. Met zijn unieke stijl, indrukwekkende consistentie en productievolumes die een zeer brede wereldwijde verspreiding mogelijk maken, is “Dom Pé” meer dan alleen een champagnemerk: het is een symbool van Franse luxe en een krachtige motor voor de hele regio. Of men nu fan is van zijn onmiskenbare smaak, met zijn delicate boterachtige en geroosterde tonen, of niet, Dom Pérignon blijft een onmisbare referentie.

Jancis Robinson

Over de wijn:

Licht honingkleurig met enkele tonen van groene bladeren. Nog steeds erg strak en gespannen, alsof hij zich nog moet ontspannen en op adem moet komen. Tonen van sinaasappelschil, maar minder van die rijke citrusroom die zo kenmerkend is voor Dom Pérignon dan gewoonlijk.

Vinous

Over de wijn:

De Dom Pérignon 2015 is fantastisch. De 2015 is sprankelend en evenwichtig en straalt een geweldige energie uit. In de mond volgen tonen van citrusschil, witte bloemen, munt, witte peper en leisteen elkaar op. De spanning en de ruggengraat zijn prachtig, met sprankelende zoute tonen die doorlopen in het midden van de mond en in de afdronk. Dit is een mooie prestatie in een Jaargang e die lastig bleek te zijn. Ik ben benieuwd hoe de 2015 zich de komende jaren zal ontwikkelen.

James Suckling

Over de wijn:

Een uiterst complexe champagne met een zachte spanning. Aroma’s van korrels , koffie, citroenschil, gebrande suiker, krijtachtige mineraliteit, gerstesnoepjes en tarte tatin. Fijne, pittige bubbels met smaken van citroenblaadjes, aspirine en mirabellen, evenals een vleugje grapefruitbitterheid die de spanning in stand houdt. Pittige maar geïntegreerde zuurgraad, gemiddelde body en een geroosterde afdronk. Zo snel mogelijk drinken.

Jeb Dunnuck

Over de wijn:

De Dom Pérignon 2015 heeft een stralende strogele kleur. De neus is expressief en gelaagd, met een tropisch profiel in de vorm van tonen van meloen, perzik, vers gebak, vochtige, rokerige stenen en oranjebloesem. De wijn is halfvol tot vol en biedt een ronde, rijpe maar zeer gedetailleerde smaakbeleving, met een zachte, krijtachtige textuur. Dit oogst Jaargang e was zeer geslaagd voor Dom Pérignon, met wijnen die veel helderheid en detail behouden in dit warme oogst Jaargang . Te drinken binnen de komende 20 jaar.