Champagne Taittinger

 Het huis Taittinger behoort tot de meest gerenommeerde huizen van de Champagne.

De wijngaard van het champagnehuis Taittinger beslaat 288 hectare, waarvan een deel volgens de massale selectiemethode en op basis van duurzame landbouw wordt bewerkt. Deze keuze zorgt voor een unieke complexiteit en persoonlijkheid van de wijnen. De champagnes worden vervaardigd volgens de puurste traditie van de Champagne, met zorgvuldige wijnbereiding en nauwgezette assemblages, gevolgd door precisie en aandacht in de Gallo-Romeinse krijtkelders van het domein. De champagnes van Taittinger bevatten altijd een groot aandeel chardonnay, het kenmerkende kenmerk van het huis, en hebben een uniek karakter en een eigen persoonlijkheid, waardoor het tot de elite van de hedendaagse Champagne behoort.

Pierre Taittinger, de grondlegger.

Pierre Taittinger raakte in de ban van de Champagne toen hij, als jonge verbindingsofficier tijdens de Eerste Wereldoorlog, deze wijnstreek ontdekte. Enkele jaren later keerde deze liefhebber van de culinaire kunsten en wijnen ernaar terug en vestigde hij zich daar om het huis Taittinger op te richten en uit te bouwen. Hij werkte er hard en zijn eerste beloning volgde begin jaren dertig, omdat zijn uitmuntende druivensoort, de chardonnay, deze kwaliteiten wist over te brengen in flessen champagne die tot het uiterste brachten wat men van deze wijn verwacht: finesse, lichtheid en een onvergetelijke gratie. Tegenwoordig zetten zijn nakomelingen, met name Vitalie Taittinger, zijn werk voort en veroveren ze de tafels in alle landen. Je kunt geen prachtige wijnen maken zonder de natuur de tijd te geven om te rijpen en tot bloei te komen. Wat de champagnes van het Huis Taittinger betreft, vindt de transformatie tot champagne plaats in het hart van Gallo-Romeinse krijtkelders, bewaard gebleven kelders die de flessen de nodige tijd en jaren geven. Tussen de drie en vijf jaar voor de Bruts, maar voor de millésime-wijnen moet men het geduld hebben om tot wel tien jaar te wachten; kortom, het is geen wetenschap van het wachten, maar een kunst. Daarnaast is het behoud van deze wijngaard met zijn uitzonderlijke genetische eigenschappen van essentieel belang; dat is de eis van de wijnkenners die op het domein werkzaam zijn. Hoewel de chardonnay een essentiële rol speelt, vergeten zij de pinot noir en de pinot meunier niet bij het samenstellen van alle cuvées.

Comtes de Champagne Blanc de blancs.

Als we het paradepaardje zouden moeten aanwijzen uit deze collecties, die talrijke gelimiteerde edities omvatten, dan onderscheidt het huis Taittinger zich met zijn „Comtes de Champagne Blanc de blancs”, die tot de allerbeste champagnes behoort.