Coteaux Champenois

Appellatie Appellatie Coteaux Champenois maakt deel uit van de Champagne; het productiegebied en de productieomstandigheden zijn hetzelfde, maar de wijnen worden gevinifieerd als stille wijnen. Er zijn rode en witteCoteaux Champenois wijnen, maar de productie blijft vertrouwelijk. De beroemdste dorpen vermelden hun naam op het etiket: Bouzy Rouge, Vertus Rouge, enz.

Appellatie Champagne, nu wereldberoemd, is niet in één dag gebouwd. Zijn geschiedenis gaat meerdere eeuwen terug en zit vol wendingen. Het begon met een terroir dat zo bijzonder was dat het enkele van de meest originele wijnen voortbracht, dankzij het talent van mannen die de delicate typiciteit ervan wisten uit te drukken en te sublimeren door middel van bruisen. De originaliteit van de Champagnewijnen werd al snel beroemd. Aan het begin van de 20e eeuw had Champagne al de kracht van een mythe.Appellatie De inwoners van de Champagne besloten deze te beschermen door een strikt afgebakend gebied en gemeenschappelijke regels voor de productie in te stellen, wat leidde tot de erkenning van d'origine contrôlée Champagne.

De Champagnewijnen danken hun onnavolgbare typische karakter aan een heel bijzonder terroir, in een noordelijke geografische ligging, aan de grens van het wijnbouwgebied. De wijngaarden zijn dus blootgesteld aan een hard klimaat, verzacht door oceaaninvloeden. De overwegend kalkstenen ondergrond voorziet de wijnstokken van een constante natuurlijke irrigatie. De wijngaarden zijn aangeplant op hellingen, waardoor de wijnstokken goed in de zon staan en overtollig water kan weglopen.

Sinds 1935 zijn slechts drie druivensoorten toegestaan in de Champagne. Pinot Noir geeft de wijn zijn aroma's van rood fruit. Het is de druivensoort die body en kracht geeft aan de blend. Pinot Meunier is een soepele, fruitige druivensoort met een intens boeket. Hij ontwikkelt zich sneller na verloop van tijd en geeft de wijn rondheid. Chardonnay brengt finesse. Het geeft florale toetsen en zijn trage ontwikkeling maakt het een ideale aanvulling voor rijpende wijnen.

De uitzonderlijke reputatie van Champagnewijnen is ongetwijfeld evenzeer te danken aan de prachtige verrassingen die 'kleine' producenten kunnen onthullen als aan de uitmuntendheid van de zeer grote huizen, waarvan we slechts een onvolledige lijst kunnen noemen. Het Champagnehuis Dom Pérignon staat bovenaan deze lijst, maar overschaduwt anderen niet, zoals Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...