Coteaux Champenois

Appellatie Coteaux Champenois maakt deel uit vanAppellatie ; het gebied en de productievoorwaarden zijn dezelfde, maar de wijnen worden tot stille wijn verwerkt. Er bestaan rode en witte coteaux champenois, maar de productie blijft beperkt. De meest bekende dorpen vermelden hun naam op het etiket: Bouzy Rouge, Vertus Rouge,...

De vandaag wereldberoemdeAppellatie Champagne is niet in één dag ontstaan. Haar geschiedenis is eeuwenoud en rijk aan vele wendingen. Ze begint met een terroir dat zo bijzonder is dat het de meest originele wijnen voortbracht dankzij het talent van mensen die de delicate typiciteit ervan wisten te benadrukken en te sublimeren door de bruisende bubbels. De originaliteit van de champagnewijnen werd al snel bekend. Aan het begin van de 20e eeuw had champagne al de kracht van een mythe. De Champenois besloten deze te beschermen door een strikt afgebakend gebied en gemeenschappelijke productieregels vast te stellen, wat resulteerde in de erkenning vanAppellatie contrôlée Champagne.

De wijnen van Champagne danken hun onnavolgbare typische karakter aan een heel bijzonder terroir, gelegen in het noorden, aan de rand van het wijnbouwgebied. De wijngaard heeft dus een streng klimaat, dat echter wordt verzacht door de invloed van de oceaan. Een overwegend kalkrijke ondergrond zorgt voor een constante natuurlijke irrigatie van de wijnstokken. De ligging op hellingen bevordert een goede zoninstraling van de wijnstokken en de afvoer van overtollig water.

Sinds 1935 zijn slechts drie druivensoorten toegestaan in de Champagne. De Pinot Noir geeft de wijn aroma's van rood fruit. Deze druivensoort zorgt voor body en kracht in de assemblage. De Pinot Meunier is een soepele en fruitige druivensoort die een intens bouquet heeft. Hij evolueert sneller in de tijd en geeft de wijn rondheid. Chardonnay zorgt voor finesse. Deze druivensoort geeft bloemige tonen en door zijn langzame ontwikkeling is hij een ideale aanvulling voor de rijping van wijnen.

De uitzonderlijke bekendheid van Champagne-wijnen is ongetwijfeld zowel het resultaat van de prachtige verrassingen die de "kleine" producenten kunnen bieden, als van de uitmuntendheid van de zeer grote huizen, waarvan we slechts een onvolledige lijst kunnen noemen. Het champagnehuis Dom Pérignon, dat aan de top van deze bekendheid staat, overschaduwt andere huizen niet, zoals Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart en Champagne Jacques Salosse...