Coteaux Champenois

Appellatie Coteaux Champenois maakt deel uit vanAppellatie ; het gebied en de productievoorwaarden zijn dezelfde, maar de wijnen worden als stille wijn gevinifieerd. Er bestaan rode en witte Coteaux Champenois, maar de productie blijft beperkt. De meest gerenommeerde dorpen vermelden hun naam op het etiket: Bouzy Rouge, Vertus Rouge, ...

Appellatie Champagne, die tegenwoordig wereldwijd bekend is, is niet in één dag ontstaan. Haar geschiedenis gaat eeuwen terug en kent talrijke wendingen. Het begint met een terroir dat zo bijzonder is dat het de meest originele wijnen voortbracht, dankzij het talent van mensen die de delicate typiciteit ervan wisten tot uitdrukking te brengen en deze door middel van de bruisende bubbels tot een hoger niveau wisten te tillen. De originaliteit van de champagnewijnen werd al snel beroemd. Aan het begin van de 20e eeuw had de champagne al de kracht van een mythe. De inwoners van de Champagne besloten deze te beschermen door een strikt afgebakend gebied en gemeenschappelijke productieregels vast te stellen, wat resulteerde in de erkenning vanAppellatie Contrôlée (AOC) Champagne.

De champagnewijnen danken hun onnavolgbare karakter aan een heel bijzonder terroir, gelegen in het noorden, aan de rand van het wijnbouwgebied. De wijngaard heeft daardoor te maken met een streng klimaat, dat echter wordt verzacht door de invloed van de oceaan. Een overwegend kalkrijke ondergrond zorgt voor een constante natuurlijke bevochtiging van de wijnstokken. De ligging op hellingen bevordert een goede blootstelling van de wijnstokken aan de zon en de afvoer van overtollig water.

Sinds 1935 zijn er in de Champagne slechts drie druivensoorten toegestaan. De Pinot Noir geeft de wijn aroma’s van rood fruit. Dit is de druivensoort die de assemblage body en kracht geeft. De Pinot Meunier, een soepele en fruitige druivensoort, zorgt voor een intens bouquet. Deze rijpt sneller en geeft de wijn rondheid. De Chardonnay zorgt voor finesse. Hij geeft bloemige tonen en dankzij zijn langzame rijping is hij een ideale aanvulling voor de rijping van de wijnen.

De uitzonderlijke bekendheid van de champagnewijnen is ongetwijfeld evenzeer het resultaat van de prachtige verrassingen die de „kleine“ producenten kunnen bieden als van de uitmuntendheid van de zeer grote huizen, waarvan we slechts een onvolledige lijst kunnen noemen. Het champagnehuis Dom Pérignon, dat aan de top van deze bekendheid staat, doet geen afbreuk aan de andere huizen, zoals Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart en Champagne Jacques Salosse...