Domaine Les Hautes Terres

Het domein Les Hautes Terres is eigendom van Gilles Azam en ligtin Roquetaillade, ten westen van Limoux, in de Haute Vallée de l’Aude, aan de voet van de Pyreneeën. Gilles Azam, een gepassioneerde, authentieke en zeer nauwgezette wijnbouwer, is sinds 1999 gevestigd op het domein Les Hautes Terres.

De wijngaard van Domaine Les Hautes Terres beslaat momenteel 9 hectare, verdeeld over 12 percelen op een hoogte tussen 350 en 600 meter, die alle terroirs van Roquetaillade omvatten: de Causse met zijn lacustriene kalksteen, diepe klei- en zandsteenbodems (zandsteen met Nummulieten) en de beroemde Turritellen-mergel. Sinds 2000 worden de wijngaarden van Domaine Les Hautes Terres volgens gecertificeerde biologische landbouwmethoden bewerkt. Ook in de wijnkelder staan natuurlijkheid en authenticiteit centraal, waarbij gebruik wordt gemaakt van inheemse gisten.

De wijnen van Domaine Les Hautes Terres worden gekenmerkt door een mooie finesse en frisheid, en omvatten levendige, sprankelende witte wijnen met fijne bubbels, en strakke, heldere en elegante rode wijnen.