Domaine Les Hautes Terres

Domaine Les Hautes Terres is eigendom van Gilles Azam en ligtin Roquetaillade, ten westen van Limoux, in de Haute Vallée de l’Aude, aan de voet van de Pyreneeën. Gilles Azam, een gepassioneerde, authentieke en zeer nauwgezette wijnbouwer, is sinds 1999 gevestigd op Domaine Les Hautes Terres.

De wijngaard van Domaine Les Hautes Terres beslaat vandaag 9 hectare, verdeeld over 12 percelen op een hoogte tussen 350 en 600 meter, en omvat alle terroirs van Roquetaillade: kalksteenplateaus van lacustriene oorsprong, diepe klei- en zandsteenbodems (zandsteen met Nummulieten) en de beroemde mergel met Turritellen. Sinds 2000 worden de wijngaarden van Domaine Les Hautes Terres gecertificeerd biologisch bewerkt. In de wijnkelder staan dezelfde principes van natuurlijkheid en authenticiteit centraal, met het gebruik van inheemse gisten.

De wijnen van Domaine Les Hautes Terres worden gekenmerkt door een mooie finesse en frisheid, en omvatten levendige, sprankelende witte wijnen met fijne bubbels, en strakke, zuivere en elegante rode wijnen.