Plô Roucarels

Le Plô Roucarels, wat in het Occitaans „klein rotsachtig plateau“ betekent, is een landgoed van 7 hectare net ten zuiden van Carcassonne.  Julia Gil-Hubrich komt oorspronkelijk uit Duitsland. Ze deed ervaring op bij Pierre Clavel in Pic Saint Loup, en vervolgens bij Château Labégorce en Château Citran in de Bordeauxstreek. Julien Gil, een kind van de streek, volgde een BTS-opleiding in wijnbouw en oenologie in Blanquefort en leerde het vak met name bij Château Barrateau en Château Mongravey.