Domaine de Cantaussel

Domaine de Cantaussel is sinds 1995 eigendom van Claude en Jean-Luc Bohler. Dit oude domein ligt op de "petit causse", op een gemiddelde hoogte (300 m), geïsoleerd in een garrigue omgeving, een paar kilometer ten noorden van Siran, aan de westelijke rand van het departement Hérault.

Domaine de Cantaussel geniet van een karaktervol terroir: klei-kalksteen- en zandsteenbodem, steenachtig, droog aan de oppervlakte, koel in de diepte, en een topografie van kleine percelen op hellingen of terrassen. In 2011 schakelde Domaine de Cantaussel over van geïntegreerde naar biologische wijnbouw.

De wijnen van Domaine de Cantaussel worden gemaakt volgens eenvoudige principes: moderne middelen, traditionele methoden en vooral respect voor de druif, de vrucht van de aarde, de wijnstok en het werk van de mens.