Domaine de Cantaussel

Het Domaine de Cantaussel is sinds 1995 eigendom van Claude en Jean-Luc Bohler. Dit eeuwenoude domein ligt op de „petit causse“, op gemiddelde hoogte (300 m), afgelegen in een garrigue-landschap, enkele kilometers ten noorden van Siran, aan de westelijke rand van het departement Hérault.

Het Domaine de Cantaussel profiteert van een karakteristiek terroir: een klei-kalk- en zandsteenbodem, steenachtig, droog aan de oppervlakte, koel in de diepte, en een topografie van kleine percelen op hellingen of terrassen. Het jaar 2011 markeert de overgang van het Domaine de Cantaussel van duurzame landbouw naar biologische landbouw. 

De wijnen van Domaine de Cantaussel worden gemaakt volgens eenvoudige principes: moderne middelen, traditionele methoden en vooral respect voor de druif, de vrucht van de aarde, de wijnstok en het werk van de mens.