Domaine de Cantaussel

Het Domaine de Cantaussel is sinds 1995 eigendom van Claude en Jean-Luc Bohler. Dit eeuwenoude landgoed ligt op de „petit causse”, op gemiddelde hoogte (300 m), afgelegen in een garrigue-landschap, enkele kilometers ten noorden van Siran, aan de westelijke grens van het departement Hérault.

Het Domaine de Cantaussel profiteert van een karakteristiek terroir: een klei-kalk- en zandsteenbodem, steenachtig, droog aan de oppervlakte, koel in de diepte, en een topografie van kleine percelen op hellingen of terrassen. Het jaar 2011 markeert de overgang van het Domaine de Cantaussel van duurzame landbouw naar biologische landbouw. 

De wijnen van het Domaine de Cantaussel worden volgens eenvoudige principes geproduceerd: moderne middelen, traditionele methoden en bovenal respect voor de druif, de vrucht van de aarde, de wijnstok en het werk van de mens.