Domaine de Cantaussel

Het domein Cantaussel is sinds 1995 eigendom van Claude en Jean-Luc Bohler. Dit oude domein ligt op de "petit causse", op gemiddelde hoogte (300 m), geïsoleerd in een omgeving van garrigue, enkele kilometers ten noorden van Siran, aan de westelijke grens van het departement Hérault.

Het Domaine de Cantaussel profiteert van een karakteristiek terroir: een klei-kalkrijke en zandsteenachtige bodem, steenachtig, droog aan de oppervlakte, koel in de diepte, en een topografie van kleine hellende of terrasvormige percelen. In 2011 is het Domaine de Cantaussel overgestapt van duurzame landbouw naar biologische landbouw. 

De wijnen van Domaine de Cantaussel worden volgens eenvoudige principes geproduceerd: moderne middelen, traditionele methoden en vooral respect voor de druif, de vrucht van de aarde, de wijnstok en het werk van de mens.