Domaine Fabrice Gasnier

Domaine Fabrice Gasnier is al vier generaties lang een familiebedrijf, gelegen rond het dorp Chezelet, in de gemeente Cravant-les-Coteaux. Sinds 2000 wordt het geleid door Fabrice en Sandrine Gasnier, die het bedrijf hebben omgeschakeld naar biologische landbouw. Het domein Fabrice Gasnier is vandaag de dag "ECOCERT"-gecertificeerd. Om nog een stap verder te gaan, is het hele bedrijf nu overgestapt op biodynamische landbouw, gecertificeerd door "Demeter".

De wijngaard van Domaine Fabrice Gasnier strekt zich uit over 27 hectare, beplant met cabernet franc. De bodem bestaat uit twee soorten: een bodem van grind en kiezels (dit gesteente heeft de eigenschap dat het overdag warmte opslaat om deze 's nachts weer af te geven) en een bodem van klei en zand (een bodem die de wijnstokken dwingt om hun voedingsstoffen uit de diepte te halen). De ondergrond bestaat uitsluitend uit kalksteen, ook wel tufeau de Touraine genoemd. Alle werkzaamheden in de wijngaard worden met de hand uitgevoerd.

Aan de Chinon-wijnen van Domaine Fabrice Gasnier wordt geen gist toegevoegd; ze gisten dankzij natuurlijke gisten. De gisting verloopt zacht en gelijkmatig, net als de terroirs van het domein.