Vallée d'Ica

Ica is het belangrijkste wijnbouwgebied van Peru, met een uitzonderlijk terroirpotentieel. Dit komt omdat in de prehistorie, tijdens de grote dooiperiode, enorme, verwoestende modderstromen van het Andesgebergte naar beneden gleden - helemaal tot aan de Stille Oceaan - en zo de huidige valleien vormden. Dit vormde de ondergrond van de vallei, met zijn stenige, zanderige funderingen. Het resultaat is een uitstekende alluviale bodem.

Naast rode en witte wijnen is het aanbod van wijnen uit de Ica Vallei zeer gevarieerd, van redelijk zoete witte wijnen tot halfdroge rosés, gekookte wijnen en mousserende wijnen. Voor de rode wijnen floreren mediterrane druivensoorten zoals Mourvèdre en Carignan hier naast de meer klassieke Malbec en Cabernet sauvignon, met krachtige tannines en aromatische complexiteit. Wat de witte wijnen betreft, behoren Sémillon, Chardonnay, Chenin en Sauvignon tot de meest gewaardeerde omwille van hun zeer fruitige aroma's en hun goede weerstand tegen soms zeer hoge temperaturen.