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Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Cérons|Weißwein

4/5 (15 Kunden)

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

89/100

James Suckling

88/100

Jeb Dunnuck

Sémillon

Spannung

gelbe Früchte

Terrine aus halbgekochter Gänseleber mit Trüffeln

süßlich

vertraulich

Vorbild für Erfolg

„Ein Cérons in seiner ganzen Pracht: Frische und Ausgewogenheit“

Der Jahrgang 2018 stellte die Gelassenheit des Teams auf die Probe. Die ersten sechs Monate des Jahres waren geprägt von unaufhörlichen Regenfällen und milden Temperaturen. Am 15. Juli nahm der Jahrgang eine 180-Grad-Wende und ging in einen sehr heißen Sommer über, der von Trockenheit geprägt war. Die Lese dauerte von Ende August bis Ende Oktober, wobei die Trauben eine sehr schöne Reife erreichten. Die außergewöhnlich lange Erntezeit ohne Niederschläge ermöglichte es, die Lese ganz nach Bedarf durchzuführen. Im Weinkeller sind die Säfte sehr homogen und von schöner Farbe. Es handelt sich also um einen einzigartigen Jahrgang, der trotz der extremen Bedingungen in die Reihe der großen Jahrgänge eingeht.

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Weingut

Château de Cérons

Jahrgang

2018

Bezeichnung

Cérons

Region

Bordeaux

Rebsorten

90% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle

Anbaugebiete

Lehm-Kies-Böden, kalkhaltige Unterböden mit Meeresasterien. Die 35 Jahre alten Reben wachsen auf einem Kalkplateau, das das Dorf überragt

Weinbau

Seit 2019 HVE 3-zertifiziert

Weinlese

Ausschließlich von Hand in mehreren Durchgängen. Die Trauben werden nach Überreife und fortschreitendem Befall durch Botrytis cinerea, den Pilz, der für die natürliche Konzentration der Trauben verantwortlich ist (Edelfäule), geerntet. Die von Botrytis befallenen Beeren werden überwiegend im Stadium „pourri rôti“ (geröstete Fäule) geerntet, um ein aromatisches Gleichgewicht und die für die Weine von Cérons charakteristische Frische zu erzielen.

Weinbereitung

Sehr langsames Pressen in stufenweise ansteigender Intensität und Extraktion der Aromen aus der Schale. Vorklärung, anschließende Abfüllung in Fässer und Beginn der natürlichen Gärung in Barriques

Reifung

2 bis 3 Jahre im Fass

Alkoholgehalt

13,5%

Restzucker

82,6 g/l

Auge

Leuchtend gelbe, glänzende Farbe

Nase

Sehr fruchtig mit Noten von Aprikose, Pfirsich, Zitronenschale und kandierter Orange

Geschmack

Ein Hauch von Vanille im Abgang. Schöne Spannung und ein sehr eleganter Nachhall

Servieren

Zwischen 9 °C und 19 °C! Nach dem Öffnen im Kühlschrank 3 Wochen haltbar

Öffnen

Sobald die Lust darauf kommt

Vorher trinken

2040

Weinbegleitung

Aperitif, Vorspeise, Hauptgerichte, Käse und Desserts... Die Magie einer Aromenpalette, die sich im Laufe einer Mahlzeit entfaltet: Öffnen Sie eine gut gekühlte Flasche zum Aperitif und lassen Sie den Wein im Laufe der servierten Gänge auf Raumtemperatur kommen, bis zum Dessert, wo der Wein bei Raumtemperatur serviert wird. Zu genießen zu Garnelen, Pilzen, Geflügel, Käse, Trocken- oder Frischobst und natürlich zu einer guten Foie gras…

Weitere Informationen unter Château de Cérons

Weitere Informationen unter Cérons

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Wein mit einer Bewertung von 91/100

Zum Wein:

Leuchtendes Gelb mit grünen Reflexen. Die Nase ist elegant, mit zurückhaltenden Fruchtaromen, Aprikosen, Pfirsichen, Zitronenschalen und kandierten Orangenschalen im Hintergrund sowie Vanillenoten. Am Gaumen ist er gut strukturiert, von schöner Spannung und sehr guter Länge.

Kundenbewertung

4/5

basierend auf 15 Bewertungen

Bewertung und Rezension von Herrn GILLES D. Veröffentlicht am 03.11.2022

Elegante Flasche. Intensive gelbe Farbe, die ins Strohgold übergeht. Am Gaumen ein fruchtiger Strauß, in dem schöne Aprikosenaromen dominieren, begleitet von exotischen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten. Im Hintergrund erinnern sanfte Noten von Vanille, Honig und Karamell an eine sorgfältige Weinbereitung und einen langen Ausbau in Barriquefässern. Das Ergebnis ist ein Cérons 2018, der schon beim ersten Schluck tief und dicht wirkt und sich bis zum Abgang durch Rundheit, Finesse und Stil auszeichnet. Ich liebe es, wie er bei Raumtemperatur an Kraft gewinnt, ganz im Sinne von 1J1V! Eine sinnvolle und kostengünstige Alternative zu den klassischen Sauternes. Ein Vorgeschmack auf die Feiertage als Aperitif mit Toasts aus halbgekochter Entenstopfleber aus dem Périgord.