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Bernard Defaix
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Chablis 1er Cru Côte de Lechet|Weißwein

2*Étoiles

Hachette

90-93/100

Burghound

16,5/20

Jancis Robinson

16/20

Bourgogne Aujourd'hui

Chardonnay
mineralisch
elegant
Salz-Finale
Jakobsmuschel

„Wunderschön strukturiert, mit hervorragendem Körper und laut Burghound einer offensichtlichen Kraft: Ein Tipp für Liebhaber außergewöhnlicher Chablis!“

Dieser Premier Cru vom linken Ufer des Serein bringt die ganze Mineralität des Chablis-Terroirs zum Ausdruck: Feuerstein, Salzigkeit und eine ganz leichte Bitterkeit im Abgang. „Reife Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, pochierter Birne und Meeresfrüchten mit einem Hauch von nassem Gestein. Am Gaumen zeigt er eine herrliche Textur, ein ausgezeichnetes Volumen sowie Kraft und eine deutliche Mineralität. Ein Wein, der es verdient, entdeckt zu werden. 90–93/Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis“ (Burghound 2024)

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Weingut

Domaine Bernard Defaix

Cuvée

1er Cru Côte de Léchet

Jahrgang

2023

Bezeichnung

Chablis 1er Cru Côte de Lechet

Region

Burgund

Rebsorten

100% Chardonnay

Anbaugebiete

Nach Südosten ausgerichtete Parzellen auf lehm-kalkhaltigen Böden aus dem Mesozoikum (Kimmeridgium)

Weinbau

Bio (in Umstellung)

Weinlese

Handbücher

Weinbereitung

Sanfte und langsame Pressung, langsame alkoholische Gärung bei 20 °C auf der Feinhefe, davon 20 % in nicht neuen Eichenfässern und 80 % in Edelstahltanks

Reifung

10 bis 12 Monate auf der Feinhefe, davon 20 % in nicht neuen Eichenfässern und 80 % in Edelstahltanks, wobei die Hefe je nach Struktur des Jahrgangs mehr oder weniger häufig aufgewirbelt wird

Alkoholgehalt

13%

Auge

Leuchtend goldfarben

Nase

Blumiges und elegantes Bouquet, typische mineralische Aromen von Feuerstein und Zündstein

Geschmack

Eine schöne Textur und eine angenehme Fülle sorgen für einen lang anhaltenden Abgang, viel Klasse, Komplexität und einen salzigen Nachgeschmack.

Öffnen

1 Stunde vorher

Trinken ab

2025

Vorher trinken

2040

Weinbegleitung zu Speisen

Weinbegleitung zu Speisen

Passt hervorragend zu Fisch mit Beurre-Blanc-Soße, Kalbsragout oder überbackenen Jakobsmuscheln...

Weitere Informationen unter Domaine Bernard Defaix

Weitere Informationen unter Chablis

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

Über das Weingut:

Wir begrüßen die Rückkehr von Didier und Sylvain Defaix in diesen Führer, die uns auch in diesem Jahr wieder Weinproben vorgelegt haben – und das war eine sehr gute Entscheidung. Seit 2009 hat das Weingut mit der Umstellung auf biologischen Anbau begonnen, und in den ersten Jahren hatte sich das Gleichgewicht der Weine etwas verändert, was uns damals nicht gefallen hatte. Mit der Zeit hat sich alles eingependelt, und die in diesem Jahr verkosteten Weine sind würdige Vertreter der Appellation.
Burgund heute

Bourgogne Aujourd'hui

Bewerteter Wein (Weinführer 2024) 16/20

Zum Wein:

Elegante Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Ananas, unterlegt mit einer zitronigen Note. Der Wein ist fruchtbetont, straff, dicht, präzise strukturiert und wie geschaffen für die Lagerung.
Hachette-Weinführer

Guide Hachette des vins

Bewerteter Wein (Weinführer 2026): 2* Sterne (hervorragender Wein)

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

Zum Wein:

Ein ausgeprägter mineralischer Charakter und eine für diese Appellation typische jugendliche Strenge: Dieser 1er Cru vom linken Ufer erfordert etwas Geduld, bevor er seinen ganzen aromatischen Reichtum entfaltet. Eine pflanzliche und fruchtige Nase geht einem gut strukturierten Gaumen voraus, der dezent holzig, geradlinig und von einer natürlichen Säure sowie einer Mineralität geprägt ist, die den Abgang in die Länge ziehen. 2028–2035

Über das Weingut:

Das Haus Defaix ist ein renommiertes Weingut in Milly, das von Sylvain und Didier Defaix, den Söhnen von Bernard, übernommen wurde. Es ist zugleich ein parallel dazu gegründetes Weinhandelshaus, das nach denselben Grundsätzen wie das Weingut arbeitet.
Robert Parker – Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Über das Weingut:

Die 1959 mit nur zwei Hektar gegründete Domaine Bernard Defaix umfasst heute 27 Hektar (seit 2009 bio-zertifiziert), deren Ernte durch zugekaufte Trauben ergänzt wird. Ein Großteil der Produktion wird in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut, obwohl die Chablis Vieilles Vignes und mehrere der Premiers Crus sowie der Grand Cru Bougros und der Vaudésir unterschiedliche Anteile an Holz aufweisen, wobei der größte Teil davon verwendet wird. Die Weine sind lebhaft und kraftvoll, mit guter Tiefe und Konzentration, und ich fand in der schönen 2017er-Kollektion des Weinguts viel Bewundernswertes. Sie verdienen ernsthafte Beachtung.
RVF – La Revue du Vin de France / Leitfaden zu den besten Weinen Frankreichs

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

Über das Weingut:

Sylvain und Didier Defaix leiten das Familienweingut in Milly, dessen Weinberge am linken Ufer des Serein liegen. Ihre „Premiers Crus“, die etwas weniger bekannt sind als die des rechten Ufers, halten in heißen Jahren schöne Überraschungen bereit, insbesondere auf dem Terroir der Côte de Léchet. Dank geschickter Weinbereitung und Reifung auf der Hefe im Tank gewinnen die Weine an Fülle und sind vor Oxidation geschützt. Die eher gängigen Cuvées aus dem Handel (Premier Cru Fourchaume und Grands Crus) tragen lediglich die Bezeichnung „Bernard Defaix“, sind jedoch sehr empfehlenswert. Die Einstiegsweine bieten ein bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis, und die Grands Crus haben sich weiterentwickelt: Das Weingut ist in guter Verfassung.
Burghound

Burghound

Bewerteter Wein (Weinführer 2024) 90–93/100

Zum Wein:

Auch hier ist der Holzeinfluss angenehm dezent, wenn auch deutlich wahrnehmbar in den reifen, vielschichtigen Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, pochierter Birne, Krustentieren und einem Hauch von nassem Gestein. Auch hier weisen die mittelkräftigen und herrlich strukturierten Aromen ein ausgezeichnetes Volumen sowie eine deutliche Kraft und Mineralität im saftigen, salzigen und trockenen Abgang auf, der überraschend lang anhält. Auch dieser Wein ist eine Entdeckung wert. 2029+ / Top-Preis-Leistungs-Verhältnis
Jancis Robinson

Jancis Robinson

Bewerteter Wein (Weinführer 2023) 16,5/20

Zum Wein:

Aromen von grünen Früchten, die offensichtlich intensiv genug sind, um sich gegen die Eiche durchzusetzen. Gute Kraft. Die Struktur ist deutlich spürbar, doch dieser Wein dürfte sehr gut altern und sollte nicht lächerlich teuer sein. Er ist jedoch nicht unglaublich lang anhaltend. 2027–2040

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