Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Wir begrüßen die Rückkehr von Didier und Sylvain Defaix in diesen Führer, die uns auch in diesem Jahr wieder Proben zur Verfügung gestellt haben – und das war eine gute Entscheidung. Seit 2009 hat das Weingut mit der Umstellung auf biologischen Anbau begonnen, und in den ersten Jahren hatte sich das Gleichgewicht der Weine etwas verändert, was uns damals nicht gefallen hatte. Mit der Zeit hat sich alles eingespielt, und die in diesem Jahr verkosteten Weine sind würdige Vertreter der Appellation.

Bourgogne Aujourd'hui

Über den Wein:

Elegante Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Beeren und Ananas, mit einer zitronigen Note. Der Wein ist fruchtbetont, straff, dicht und präzise – wie geschaffen für die Lagerung.

Guide Hachette des vins

Über den Wein:

Ein ausgeprägter mineralischer Charakter und die für diese Appellation typische jugendliche Strenge: Dieser 1er Cru vom linken Ufer erfordert etwas Geduld, bevor er seinen ganzen aromatischen Reichtum entfaltet. Eine pflanzlich-fruchtige Nase geht einem gut strukturierten Gaumen voraus, der genau richtig holzig ist, geradlinig und von einer natürlichen Säure sowie einer Mineralität geprägt, die den Abgang in die Länge ziehen. 2028–2035

Über das Weingut:

Das Haus Defaix ist ein renommiertes Weingut in Milly, das von Sylvain und Didier Defaix, den Söhnen von Bernard, übernommen wurde. Es ist zugleich ein parallel dazu gegründetes Handelshaus, das im gleichen Sinne wie das Weingut arbeitet.

Robert Parker - Wine Advocate

Über das Weingut:

Die Domaine Bernard Defaix wurde 1959 mit nur zwei Hektar gegründet und umfasst heute 27 Hektar (seit 2009 biologisch zertifiziert), deren Ernte durch zugekaufte Trauben ergänzt wird. Ein Großteil der Produktion wird in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut, obwohl die Chablis Vieilles Vignes und mehrere der Premiers Crus sowie der Grand Cru Bougros und der Vaudésir unterschiedliche Anteile an Holz aufweisen, wobei der größte Teil davon verwendet wird. Die Weine sind lebhaft und kraftvoll, mit guter Tiefe und Konzentration, und ich fand in der schönen 2017er-Kollektion des Weinguts viel Bewundernswertes. Sie verdienen ernsthafte Beachtung.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Sylvain und Didier Defaix leiten das Familienweingut in Milly, dessen Weinberge am linken Ufer des Serein liegen. Ihre Premiers Crus, die etwas weniger bekannt sind als jene vom rechten Ufer, halten in heißen Jahren schöne Überraschungen bereit, insbesondere auf dem Terroir der Côte de Léchet. Dank geschickter Weinbereitung und Reifung auf der Hefe im Tank gewinnen die Weine an Fülle und sind vor Oxidation geschützt. Die Cuvées aus dem Handel (Premier Cru Fourchaume und Grands Crus), die häufiger anzutreffen sind, tragen lediglich den Namen Bernard Defaix, erweisen sich jedoch als sehr empfehlenswert. Die Einstiegsweine bieten ein bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis, und die Grands Crus haben sich weiterentwickelt: Das Weingut ist in guter Verfassung.

Burghound

Über den Wein:

Auch hier ist der Holzeinfluss angenehm dezent, wenn auch wahrnehmbar in den reifen, vielschichtigen Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, pochierter Birne, Meeresfrüchten und einem Hauch von nassem Gestein. Auch hier zeigen die mittelkräftigen und herrlich strukturierten Aromen ein ausgezeichnetes Volumen sowie eine deutliche Kraft und Mineralität im saftigen, salzigen und trockenen Abgang, der heimtückisch lang ist. Auch dieser Wein verdient es, entdeckt zu werden. 2029+ / Top-Preis-Leistungs-Verhältnis

Jancis Robinson

Über den Wein:

Aromen von grünen Früchten, die offensichtlich intensiv genug sind, um sich gegen die Eiche zu behaupten. Ein guter Biss. Die Struktur ist deutlich spürbar, doch dieser Wein dürfte sehr gut altern und sollte nicht unverschämt teuer sein. Er ist jedoch nicht unglaublich lang anhaltend. 2027–2040