Komplexität und Raffinesse!
Bettane & Desseauve 9/10, Domaine noté ***/**** Robert ParkerDies Chablis "Les Vaillons" 1er Cru 2002 konnte aus seinen alte Reben (im Alter von etwa 30 Jahren), eine schöne aromatische Komplexität und eine gewisse Eleganz. Dieser 2002er, ein großer Burgunder-Jahrgang, reift zu 25 % 10 Monate lang in Eichenfässern und der Rest im Tank. Sein Bouquet ist vollmundig und mineralisch, sein Geschmack rund und fruchtig und von perfekter Ausgewogenheit. Ein Wein, der aromatische Intensität, Kraft und Frische vereint. Er ist heute hervorragend und bereit, zu Austern und Muscheln sowie zu geräuchertem Fisch serviert zu werden.
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Auge
kristallklare, glänzende Farbe
Nase
ausdrucksstarke, intensive Nase mit Aromen von Apfel und frisch gemähtem Heu
Geschmack
vollmundig und fruchtig, rund mit einem soliden mineralischen Gerüst und einer hervorragenden Ausgewogenheit
Servieren
in der Karaffe bei 11 °C
Öffnen
eine halbe Stunde vorher
Trinken ab
jetzt
Höhepunkt
2007
Vorher trinken
2010
Weinbegleitung
Meeresfrüchte (Austern, Muscheln), Jakobsmuscheln, Beurre-blanc-Sauce, ein Stück gegrillter Lachs oder Lachs mit Sauerampfer, Kabeljau-Krapfen, Kabeljau-Brandade, Krabbensalat, gegrillter Wolfsbarsch, Kalbsragout oder Ziegenkäse
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Als Weinhändler und Winzer ist Michel Laroche eine der prägenden Persönlichkeiten der Region Chablis. Mit einem Weinberg, der von 6 ha Ende der 1960er Jahre auf heute 100 ha angewachsen ist, hat das 1850 gegründete Weingut seinen Sitz in der Obédiencerie, einem ehemaligen Kloster, das über einer Krypta aus dem 9. Jahrhundert erbaut wurde, in der einst die Reliquien des Heiligen Martin aufbewahrt wurden. Eine unverzichtbare Größe unter den Chablis-Weinen, die 2009 in den Kreis der Advini-Gruppe aufgenommen wurde. Michel Laroche widmet sich nun seinem neuen Weingut, das aus den Weinbergen seiner Familie hervorgegangen ist: dem Dom. d'Henri.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über das Weingut:
Das Handelshaus sowie das Weingut Laroche mit seinem außergewöhnlichen Weinbergbesitz gehören seit 2009 zur Advini-Gruppe. Dank eines kompetenten Teams unter der Leitung des Önologen Grégory Viennois hat sich der Stil verfeinert: Die Reifung erfolgt subtiler, wodurch die Weine an Ausdruckskraft gewinnen und weniger fett und opulent sind als früher. Die genau zum richtigen Zeitpunkt gereiften Trauben werden hier im Barrique vinifiziert, ohne die Weine jemals zu übertreiben oder zu verfälschen. Der Ausdruck der Terroirs ist sehr deutlich erkennbar, ohne dass sich dabei ein frühreifer Stil einstellt.