Domaines Laroche

Die Domaines Laroche, Eigentum der Familie Laroche, produzieren und keltern seit 1850 Chablis-Weine. Michel Laroche, der die 5. Generation repräsentiert, trat 1967 in das Familienunternehmen ein, um die Tradition fortzuführen und das begonnene Werk fortzusetzen. Von sechs Hektar Ende der 60er Jahre umfasst der Weinberg der Domaines Laroche heute mehr als 100 Hektar.

In Chablis enthält die Bodenqualität der geologischen Schicht Kimmeridgium genau den richtigen Anteil an Kalkstein, um den mineralischen Charakter zu verleihen, Kies für eine gute Drainage, Lehm im Untergrund, um ausreichend Wasser zu speichern, und schließlich eine gute Sonneneinstrahlung in einer Region, die selten unter übermäßiger Hitze leidet. Auf den Domaines Laroche sind alle Voraussetzungen für die Herstellung großartiger Chardonnay-Weine gegeben. Die Lese erfolgt bei voller Reife, wobei darauf geachtet wird, nicht zu weit zu gehen, um die Frische der Aromen des Chardonnay zu bewahren. Die pneumatischen Niederdruckpressen schonen die Qualität der Trauben. Die Petits Chablis und Chablis der Domaines Laroche werden in der Regel ab April abgefüllt, während die Premiers und Grands Crus 11 bis 14 Monate lang reifen, um ihre Vollendung zu erreichen.