Ein Chablis der Extraklasse!
Bettane & Desseauve 16/20, Hachette-Ratgeber 2008 1* Stern, Vinalies ExzellenzpreisDas Chablis "Saint-Martin", ein Produkt des hervorragenden Jahrgangs 2005, besticht von der Farbe seines Weins bis hin zu seinem Abgang. In der Nase entfaltet er dank der perfekten Reife der Trauben eine explosive Aromenpracht und offenbart Düfte von weißen, gelben und exotischen Früchten, untermalt von blumigen Noten. Am Gaumen findet sich diese schöne Aromenvielfalt wieder, die bereits in der Nase wahrgenommen wurde: Früchte und Zitrusfrüchte im Abgang, unterstrichen von den für Chablis typischen mineralischen Noten. Finesse und Kraft vereinen sich in dieser dichten, bemerkenswert duftenden Cuvée. Ein sicherer Wert!
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Auge
kristallklare, goldfarbene Robe mit grünen Reflexen
Nase
fein, zitronig und mit Aromen von Unterholz
Geschmack
aromatisch, vollmundig und durch seine elegante mineralische Struktur ausgewogen. Langer und harmonischer Abgang
Servieren
in der Karaffe bei 11°
Öffnen
eine halbe Stunde vorher
Trinken ab
2007
Höhepunkt
2009
Vor dem Trinken
2015
Wache
<br/>
Weinbegleitung zu Speisen
Als Aperitif, zu Austern und Meeresfrüchten, zu einem Jakobsmuschelsalat, zu Thunfisch-Tartar, zu einem gegrillten Lachsfilet oder zu Lachs mit Sauerampfer, zu Kabeljau-Accras, zu Kabeljau-Brandade, zu einem Krabbensalat, zu gegrilltem Wolfsbarsch, zu Kalbs-Blanquette oder zu Ziegenkäse.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Als Weinhändler und Winzer ist Michel Laroche eine der prägenden Persönlichkeiten der Region Chablis. Mit einem Weinberg, dessen Fläche von 6 ha Ende der 1960er Jahre auf heute 100 ha angewachsen ist, hat das 1850 gegründete Weingut seinen Sitz in der Obédiencerie, einem ehemaligen Kloster, das über einer Gruft aus dem 9. Jahrhundert erbaut wurde, in der einst die Reliquien des Heiligen Martin aufbewahrt wurden. Eine unverzichtbare Größe unter den Chablis-Weinen, die seit 2009 zur Advini-Gruppe gehört. Michel Laroche widmet sich nun seinem neuen Weingut, das aus den Weinbergen seiner Familie entstanden ist: dem Dom. d’Henri.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über das Weingut:
Das Handelshaus sowie das Weingut Laroche mit seinem außergewöhnlichen Weinbergbestand gehören seit 2009 zur Advini-Gruppe. Dank eines kompetenten Fachteams unter der Leitung des Önologen Grégory Viennois hat sich der Stil verfeinert: Durch subtilere Ausbauverfahren gewinnen die Weine an Ausdrucksreinheit und sind weniger vollmundig und opulent als früher. Die genau zum richtigen Zeitpunkt gereiften Trauben werden hier im Barrique vinifiziert, ohne die Weine jemals zu übertreiben oder zu verfälschen. Der Ausdruck der Terroirs ist sehr deutlich erkennbar, ohne dass sich dabei ein frühreifer Stil einstellt.