Dieser Chablis wurde ganz nach der Tradition von Chablis gekeltert und ist eine Cuvée aus acht Lagen, deren Rebstöcke älter als 25 Jahre sind. Er ist der Inbegriff des für die Appellation typischen Kimmeridgium-Terroirs: Mineralität und weiße Früchte verschmelzen harmonisch zu einem runden und reinen Wein.
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Auge
Kleid in Zitronengelb
Nase
enthüllt Noten von weißfleischigen Früchten wie Pfirsich, untermalt von einer mineralischen Note
Geschmack
Ein steiniger Eindruck hebt sich von diesem runden und reinen Wein ab.
Servieren
bei 12-14°C
Öffnen
eine halbe Stunde vorher
Trinken ab
2016
Vorher trinken
2018
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu Schnecken, Meeresfrüchten, Spargel, einer Platte mit Frischkäse…
Bettane & Desseauve
Domaine noté 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Die Familie Michel, eine alteingesessene Familie aus Chablis, bewirtschaftet die besten Lagen, sowohl unter den Premiers Crus als auch unter den Grands Crus. Das Weingut ist übrigens eines der wenigen, das den Grand Cru „Grenouilles“ anbietet, dessen Hauptproduzent nach wie vor die „Chablisienne“ ist. Seit 1969 erfolgt die Weinbereitung in Edelstahltanks, sodass die Weine hier in der Flasche oft zunächst zurückhaltend wirken, ihre Mineralität sich jedoch nach einer Lagerzeit von einigen Jahren mühelos entfaltet.
Robert Parker - Wine Advocate
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