Domaine Louis Michel & Fils

Die Familie Michel ist seit 1850 im Weinbau in Chablis tätig. Heute sind Guillaume und Jean-Loup Michel führen den Betrieb nach der Philosophie ihrer Vorfahren: Weinbereitung mit einheimischen Hefen, kein Einsatz von Fässern, minimale Eingriffe während der Weinbereitung, langer Ausbau auf der Hefe… All dies bei gleichzeitiger Einhaltung hoher Standards im Weinberg. So werden die Rebzeilen begrünt, die Rebschnittmethode angepasst und die Böden bearbeitet. Jede Parzelle wird so gepflegt, dass die Erträge begrenzt werden und somit Chablis von hoher Qualität produziert werden.