Domaine Louis Michel & Fils

Die Familie Michel ist seit 1850 im Weinbau in Chablis tätig. Heute sind Guillaume und Jean-Loup Michel führen den Betrieb nach der Philosophie ihrer Vorfahren weiter: Weinbereitung mit einheimischen Hefen, keine Verwendung von Fässern, wenig Eingriffe während der Weinbereitung, lange Reifung auf Hefe... All dies unter Einhaltung hoher Standards im Weinberg. Die Rebzeilen sind begrünt, der Rebschnitt ist angepasst und die Böden werden bearbeitet. Jede Parzelle wird so gepflegt, dass die Erträge begrenzt werden und somit Chablis von hoher Qualität produziert werden können.