Domaine Louis Michel & Fils

Die Familie Michel ist seit 1850 im Weinbau in Chablis tätig. Heute sind Guillaume und Jean-Loup Michel führen den Betrieb nach der Philosophie ihrer Vorfahren: Weinbereitung mit einheimischen Hefen, kein Einsatz von Barrique-Fässern, minimale Eingriffe während der Weinbereitung, langer Ausbau auf der Hefe… All dies bei gleichzeitiger Einhaltung hoher Standards im Weinberg. Tatsächlich sind die Rebzeilen begrünt, der Schnitt wird entsprechend angepasst und die Böden werden bearbeitet. Jede Parzelle wird so gepflegt, dass die Erträge begrenzt werden und somit Chablis von hoher Qualität produziert werden.