William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, doch die sorgfältige und konsequente Arbeit im Weinberg wie auch im Keller ermöglicht es, die ganze Essenz der Mineralität herauszuholen, die den Kimmeridgium-Kalksteinböden von Chablis eigen ist. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, schon jung genießbar zu sein, aber dennoch eine hervorragende Lagerfähigkeit aufweisen.

Decanter

Zum Wein:

Noten von Zitrone, blumige Nuancen, Kokoswasser, Birne und eine lebhafte Säure mit stahlartigen Reflexen, die bis in einen jugendlichen Abgang nachklingt.

Robert Parker - Wine Advocate

Zum Wein:

Der Chablis Village 2020 von Fèvre stammt aus 46 Hektar Rebfläche mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren und ist ein seltenes Beispiel für eine Cuvée, die Quantität und Qualität vereint. Er besticht durch Aromen von weißen Blüten, hellem Honig, Brotteig und frischem Gebäck und präsentiert sich mittelkräftig, salzig und harmonisch, mit lebendiger Säure und einem fein ausgewogenen, eleganten und intensiv aromatischen Profil.

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Das Weingut gehört zur Henriot-Gruppe und ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Lagen in Chablis. Sein weitläufiger Weinberg und seine Vielfalt an erstklassigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Bewirtschaftung zur Geltung gebracht: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt und Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 an der Spitze des Weinguts steht, ist von seinen Reben begeistert und produziert auf diese Weise reine, sehr klar definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden Weinbereitung und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jegliche persönliche Handschrift ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam’s-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Zum Wein:

Der Chablis Village 2020 stammt aus 50 verschiedenen Parzellen mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren, von denen die meisten Ende der 1960er Jahre angelegt wurden. Das einfache, aber klar definierte Bouquet von Granny-Smith-Äpfeln ist leicht und luftig. Am Gaumen ist er lebhaft und straff mit Noten von Zitrusfrüchten, Zitrone und Salz. Der Abgang ist sehr säurebetont und hält nicht besonders lange an, vermittelt aber auf dieser Ebene eine befriedigende Energie.

James Suckling

Zum Wein:

Er entfaltet Aromen von Keksen, Apfelscheiben, Grapefruitfruchtfleisch und zerkleinerten Steinen. Mineralisch und konzentriert, mit mittlerem Körper und einer hervorragenden Textur. Außerdem ist er lang anhaltend. Kann ab sofort getrunken werden.

Tim Atkin