William Fèvre - Chablis 1er Cru Montmains 2023

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat seitdem die Qualität der Weine deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, aber die sorgfältige und gewissenhafte Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die ganze Quintessenz der Mineralität des Kimmeridgium-Kalksteins von Chablis zu extrahieren. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, jung genießbar zu sein, aber dennoch tadellos altern.

Decanter

Über den Wein:

Unter der Leitung des Winzers Didier Séguier präsentiert sich der Premier Cru Montmains zunächst etwas zurückhaltend. Mit der Zeit entfalten sich jedoch Noten von grünem Apfel und Stachelbeere, unterstrichen von einem Hauch von Akazienblüten und Gewürzen, am Gaumen. Die Textur ist lebhaft und frisch, aber der Wein hat auch Körper. Die Trauben stammen aus 10 Parzellen, die über ganz Montmains verteilt sind, darunter einige in Forêts und Butteaux. Didier Séguier erklärt, dass Butteaux am Ende des Tals und weiter vom Serein entfernt liegt, wodurch die Trauben später reifen. Die Trauben werden zu 40 bis 50 % der Ernte in Tanks und alten Fässern vergoren. 2030-2050

Robert Parker - Wine Advocate

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Dieses Weingut gehört zur Henriot-Gruppe und ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Weinen in Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großartigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Organisation aufgewertet: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt, Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 das Weingut leitet, ist begeistert von seinen Reben und produziert reine, sehr gut definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden die Weinbereitung und der Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jede Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam's-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf biologischen Anbau ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Über den Wein:

Subtile Nase. Weiche und kreidige Textur. Warten Sie einen Moment. Aber er ist bemerkenswert lang. 2030-2040

Vinous

James Suckling