René Bouvier - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2017
15,5/20
Bettane & Desseauve
„Die Sentiers zeichnen sich durch einen kräftigeren Stil als die Les-Fuées aus und sind von ausgeprägten, dynamischen Tanninen geprägt.“ (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Am Fuße der Bonnes-Mares gelegen, erben „Les Sentiers“ deren rassige Kraft, verbunden mit einer seidigen Textur, die sich erst nach und nach entfaltet. Ein Premier Cru, der gerne harmonisch reift, mit seinen ausgeprägten Tanninen, die sich anmutig entwickeln, und seiner lebhaften Frische. Eine Synthese aus Kraft und Zartheit.
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Auge
Ein Kleid, das mit Purpur spielt
Nase
Ein Duft, dessen Aromen schwarze Früchte mit Anklängen von Pfingstrose verbinden, abgerundet durch eine exquisite Note von weißem Pfeffer
Geschmack
Am Fuße der Bonnes Mares gelegen, hat „Les Sentiers“ deren rassige Kraft geerbt, gepaart mit einer seidigen Textur, die sich erst nach und nach entfaltet. Ein Premier Cru, der gerne harmonisch reift, mit seinen kräftigen Tanninen, die sich anmutig entwickeln, und seiner lebhaften Frische. Eine Synthese aus Kraft und Finesse.
Servieren
BEI 17°C
Vor dem Trinken
2030
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu einer Fasanen- oder Hasenterrine, einer Trüffelwurst, einer Poularde, einem Kalbskarree mit Morcheln, einer normannischen Kalbskotelett oder einem Perlhuhn mit Äpfeln
Bettane & Desseauve
Wein mit einer Bewertung von 15,5/20 (Sehr guter Wein)
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Zum Wein:
Im Vergleich zu den „Les-Fuées“ sind diese Weine kräftiger und zeichnen sich durch eine ausgeprägte, dynamische Tanninstruktur aus.
Über das Weingut:
Bernard Bouvier zählt zu den allerbesten Winzern von Marsannay, die das reiche Erbe dieser Gemeinde zur Geltung bringen. Als überzeugter Verfechter der „Infusion“-Methode, die mit den in der Vergangenheit im Burgund üblichen intensiven Extraktionen bricht, liebt er vollmundige Weine, die sowohl jung als auch alt gut sind, bevorzugt die Lese bei voller Reife und greift so wenig wie möglich ein. Er lässt sich bei seinen Entscheidungen von Emotionen und taktilen Eindrücken leiten. Hervorzuheben sind der freundliche Empfang auf dem Weingut, der biologische Anbau sowie eine Auswahl an Gevrey-, Marsannay- und Fixin-Weinen, die Maßstäbe setzen, erschwinglich sind und sich durch große Homogenität auszeichnen. Eine Adresse, die nicht enttäuscht: Die Weine sind ihrem Herkunftsterroir so nah wie möglich, was durch die behutsame Weinbereitung erreicht wird, die für die Produktion des Weinguts charakteristisch ist.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses seit drei Generationen in Familienbesitz befindliche Weingut verfügt über einen seltenen Bestand an alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren. Der 52-jährige Bernard Bouvier brachte 1986 seinen ersten Jahrgang auf den Markt und gehört zu jener Generation von Winzern, die dem Burgund neuen Schwung verliehen haben. Nachdem er, wie viele andere auch, dem Trend zu modernen, stark extraktreichen Weinen erlegen war, hat er seinen Kurs korrigiert, um feinere Cuvées zu produzieren. Das Jahr 2009 markiert den Übergang zum biologischen Anbau und 2010 den Beginn der Verwendung ganzer Trauben, im Durchschnitt zu 50 % bei allen Weinen. Ein zurückhaltenderer Einsatz von neuem Holz und eine präzisere Wahl des Erntezeitpunkts haben in letzter Zeit zu wesentlich ausgereifteren Weinen geführt, die im vergangenen Jahr mit einem ersten Stern ausgezeichnet wurden. Die Bio-Zertifizierung ging 2016 verloren, befindet sich jedoch derzeit wieder im Zulassungsverfahren.