Champagne Baron Dauvergne - Oeil de Perdrix Grand Cru Bouzy

„Dieser Champagner vom Typ ‚Œil-de-Perdrix‘ weist eine ganz leicht lachsfarbene Tönung auf, die von den Schalen der roten Trauben stammt: In diesem Fall handelt es sich um Pinot Noir (75 %) in Kombination mit Chardonnay, Trauben aus den Jahrgängen 2021 und 2020, die aus Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims stammen. Diese Farbe hat unsere Verkoster begeistert, und noch mehr die sanfte Fruchtigkeit in der Nase, die sich zwischen Aprikose, kandiertem Pfirsich, roten Beeren, rosa Reims-Keksen und Honig bewegt, sowie die angenehme Rundheit am Gaumen, die mit der Nase harmoniert und durch eine schöne Säure verfeinert wird, die für einen langen Abgang sorgt. Ein hervorragender Champagner, der sogar zu rotem Fleisch passt, zum Beispiel zu Lammkarree.“ (Le Guide Hachette 2026).