Champagne Bollinger - Rosé

Bollinger, ein traditionsreiches Haus, das seit 1829 in Aÿ ansässig ist, gehört nach wie vor zur Spitzenklasse der Champagne. Sein 178 Hektar großes Weinbergareal, bestehend aus Grands Crus und Premiers Crus, deckt 60 % seines Bedarfs. Die gesamte Produktion der Jahrgangsweine wird in Barriques vinifiziert, ebenso wie ein kleiner Teil des Multi-Jahrgangs-Bruts des Hauses, der „Special Cuvée“. Dieser profitiert von einem hohen Anteil an Reserveweinen, die in Magnumflaschen gelagert werden, was den Assemblagen eine unübertroffene Präzision verleiht. Seit einigen Jahren kreiert das Haus neue, spannende Cuvées: einen „Blanc de Noir“ aus Aÿ, der von der Parzelle „Côte aux Enfants“ stammt, auf der auch ein hervorragender „Coteau Champenois“ produziert wird. Und Pinot-Noir-Cuvées, deren Name sich nach dem dominierenden Cru der Assemblage richtet, der jedes Jahr variiert. Alle Weine des Hauses glänzen auf dem Tisch.

Das berühmte Haus wurde 1829 von Joseph Bollinger, einem aus Württemberg stammenden Weinhändler, gegründet. Es befindet sich nach wie vor in Familienbesitz, auch wenn es seit 2008 von einer Person geleitet wird, die nicht zur Familie gehört (seit 2017 Charles-Armand de Belenet). Mit einem 179 Hektar großen Weinberg, auf dem vorwiegend Pinot Noir (60 %) angebaut wird, sowie einer eigenen Küferei sorgt das Haus für die Bewahrung seines Stils, der auf gekonnten Assemblagen aus Weinen basiert, die separat in Eichenfässern (aus wiederverwendeten Fässern, um eine zu dominante Holznote zu vermeiden) und in kleinen Tanks vinifiziert werden. Die Reserveweine werden in Magnumflaschen unter „Petite Mousse“ gelagert. Die Abfüllung erfolgt mit Korkverschluss, und die Weine durchlaufen eine lange Reifung auf der Hefe. Gilles Descôtes, der 2003 in das Unternehmen eintrat, trat 2013 die Nachfolge von sechs Kellermeistern an.

Eine Welle von Frische eröffnet das Bouquet, unterstrichen von Noten von Lakritz, kleinen roten Beeren (Johannisbeere, Himbeere) und Weinbergpfirsich, die von einem Hauch von Schokolade begleitet werden. Diese Frische findet sich auch in einem energiegeladenen Körper wieder, der von feinen Perlen und einer leichten Bitterkeit getragen wird. Die Saftigkeit der roten und weißen Früchte sorgt für Genuss, während die Dosage die Rundheit der Textur hervorhebt. Die Zitrusfrüchte sorgen für einen Abgang, der Spannung bewahrt.

Die neueste Version des Brut Rosé NV von Bollinger ist besonders gelungen und bietet komplexe Aromen von süßen Steinfrüchten, Honigwaben, frisch gebackenem Brot und Orangenöl, gefolgt von einem mittelkräftigen bis kräftigen, weichen und weinigen Geschmack. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis kräftig, geschmeidig und weinig. Vielschichtig und konzentriert, mit sehr feinem Schaum und reifen, aber rassigen Säuren, endet er in einem langen und ausladenden Abgang.

Der Rosé hat Tiefe, einen schönen, weichen Schaum und eine sanfte Säure.

Wenn es eine Marke mit einer ausgeprägten Persönlichkeit und einem unverwechselbaren Stil gibt, dann ist es Bollinger. Dieses nach wie vor in Familienbesitz befindliche Haus aus Aÿ produziert Weine mit einem hohen Anteil an Pinot Noir, die vollmundig, tiefgründig und von subtiler Reife geprägt sind. Die Geschichte von Bollinger ist unglaublich reichhaltig. Ein Referenzhaus, das stets eine Vorreiterrolle einnimmt. Die Lagerfähigkeit der älteren Jahrgänge zeugt von diesem Streben nach Exzellenz, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der Charakter und die Weinigkeit dieser Champagner für die gehobene Gastronomie sind nach wie vor vorbildlich.

Der auf der Ernte 2020 basierende Champagne Brut Rosé NV, dem lediglich 5 % Rotwein beigemischt wurden, präsentiert sich in einem leuchtend lachsrosa Farbton und sprüht aus dem Glas mit einem Duft nach zerkleinerten Rosen, Kardamom, reifen Himbeeren und gerösteter Brioche. Er ist vollmundig und schon beim Öffnen saftig, füllt den Gaumen mit raffinierten roten Früchten und Blutorange und präsentiert sich mit einer runden Perlage sowie einem langen Abgang. Perfekt als Aperitif oder zum Ausklang des Abends, scheint er noch eine vielversprechende Zukunft vor sich zu haben. Trinkreife zwischen 2023 und 2033. Die Dosage beträgt 8 Gramm pro Liter.