Champagne Bollinger - Brut Spécial Cuvée

„Spécial Cuvée“ zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Reserveweinen aus, die in Magnumflaschen gelagert werden, was den Assemblagen eine unvergleichliche Präzision verleiht.

Bollinger, ein traditionsreiches Haus, das seit 1829 in Aÿ ansässig ist, gehört nach wie vor zur Spitzenklasse der Champagne. Sein 178 Hektar großes Weinbergareal, bestehend aus Grands Crus und Premiers Crus, deckt 60 % seines Bedarfs. Die gesamte Produktion der Jahrgangsweine wird in Barriques vinifiziert, ebenso wie ein kleiner Teil des Multi-Jahrgangs-Bruts des Hauses, der „Special Cuvée“. Dieser profitiert von einem hohen Anteil an Reserveweinen, die in Magnumflaschen gelagert werden, was den Assemblagen eine unübertroffene Präzision verleiht. Seit einigen Jahren kreiert das Haus neue, spannende Cuvées: einen „Blanc de Noir“ aus Aÿ, der von der Parzelle „Côte aux Enfants“ stammt, auf der auch ein hervorragender „Coteau Champenois“ produziert wird. Und Pinot-Noir-Cuvées, deren Name sich nach dem dominierenden Cru der Assemblage richtet, der jedes Jahr variiert. Alle Weine des Hauses glänzen auf dem Tisch.

Das berühmte Haus wurde 1829 von Joseph Bollinger, einem aus Württemberg stammenden Weinhändler, gegründet. Es befindet sich nach wie vor in Familienbesitz, auch wenn es seit 2008 von einer Person geleitet wird, die nicht zur Familie gehört (seit 2017 Charles-Armand de Belenet). Mit einem 179 Hektar großen Weinberg, auf dem vorwiegend Pinot Noir (60 %) angebaut wird, sowie einer eigenen Küferei sorgt das Haus für die Bewahrung seines Stils, der auf gekonnten Assemblagen aus Weinen basiert, die separat in Eichenfässern (aus wiederverwendeten Fässern, um eine zu dominante Holznote zu vermeiden) und in kleinen Tanks vinifiziert werden. Die Reserveweine werden in Magnumflaschen unter „Petite Mousse“ gelagert. Die Abfüllung erfolgt mit Korkverschluss, und die Weine durchlaufen eine lange Reifung auf der Hefe. Gilles Descôtes, der 2003 in das Unternehmen eintrat, trat 2013 die Nachfolge von sechs Kellermeistern an.

Der „Spécial Cuvée“ vereint eine schöne, weinige Reife mit einer vollmundigen, schmackhaften Fülle und behält dabei seine Lebendigkeit.

Wenn es eine Marke mit einer ausgeprägten Persönlichkeit und einem unverwechselbaren Stil gibt, dann ist es Bollinger. Dieses nach wie vor in Familienbesitz befindliche Haus aus Aÿ produziert Weine mit einem hohen Anteil an Pinot Noir, die vollmundig, tiefgründig und von subtiler Reife geprägt sind. Die Geschichte von Bollinger ist unglaublich reichhaltig. Ein Referenzhaus, das stets eine Vorreiterrolle einnimmt. Die Lagerfähigkeit der älteren Jahrgänge zeugt von diesem Streben nach Exzellenz, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der Charakter und die Weinigkeit dieser Champagner für die gehobene Gastronomie sind nach wie vor vorbildlich.

Der Champagne Special Cuvée NV präsentiert sich beim Öffnen in einem leuchtend gelb-silbernen Farbton und offenbart in der Nase ein frisches Profil, das tatsächlich mineralischer ist, als ich erwartet hatte, mit Noten von frischen Himbeeren, Brioche, nassem Gestein und Orangenblüten. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis kräftig und klassisch abgerundet, wie man es von diesem Haus erwarten kann, behält aber eine gute Spannung und eine seidige, kreidige Textur bei, mit einer ultrafeinen Perlage, einer salzigen Note in den Aromen von Grapefruitschale und Mandel sowie einer cremigen Textur im Abgang. Es ist ein sehr stilvoller Wein, der sich in den nächsten zehn Jahren hervorragend trinken lassen wird. Man versucht stets, 8 bis 10 Jahrgänge in die Assemblage einzubeziehen, wobei der älteste 18 Jahre alt ist (15 Jahre zum Zeitpunkt der Abfüllung).