Champagne Maurice Delabaye et Fils - Rosé de Saignée Premier Cru Brut
3*Coup de Coeur
Hachette
„Ein köstlicher, fruchtiger und spritziger Jahrgang!“
„Er hat die Farbe und das Aroma der Kirsche – die fleischige Frucht, den Kern, gefolgt von einer Reihe kleiner roter Beeren: Er „pinotiert”. Der Geschmack ist harmonisch und besticht durch seine Kraft, Komplexität und Länge. Das Geheimnis dieses Rosé? Unsere Verkoster haben es teilweise gelüftet: „Ein Saignée-Rosé, würde ich wetten.“ Er wird durch Mazeration schwarzer Trauben gewonnen. Hier Pinot Noir (60 %) und Meunier aus alten Parzellen in Cumières. Nach einer dreitägigen Lagerung im Tank tragen sie zur Harmonie dieses Champagners bei, den ein Jurymitglied gut zu einer Entenbrust mit Kirschen sehen könnte.” (Le Guide Hachette des Vins 2025).
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Auge
Intensives Rosa mit Pastelltönen, feine Perlage
Nase
Ausdrucksstarke erste Nase mit Erdbeeraromen. Nach Belüftung Noten von Nemours-Mohnblumen. Im Abgang ein Hauch von Granatapfelsirup.
Mund
Offener Auftakt mit einer ausgezeichneten säuerlichen Fruchtigkeit. Schöne Struktur, ausgezeichnete Säureunterstützung.
Vorher trinken
2027
Speisen- und Weinkombinationen
Ein ausgezeichneter Champagner zum Essen, der einfach zu Gemüsekaviar oder kandiertem Gemüse passt...
Guide Hachette des vins
Weinbewertung (Führer 2025) 3*Coup de Coeur (außergewöhnlicher Wein)
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über den Wein:
Er hat die Farbe und das Aroma einer Kirsche – die fleischige Frucht, den Kern, gefolgt von einer Reihe kleiner roter Beeren: Er „pinotiert“. Der Geschmack ist harmonisch und besticht durch seine Kraft, Komplexität und Länge. Das Geheimnis dieses Roséweins? Unsere Verkoster haben es teilweise gelüftet: „Ein Rosé de Saignée, würde ich wetten”. Er wird durch Mazeration schwarzer Trauben gewonnen. Hier handelt es sich um Pinot Noir (60 %) und Meunier aus alten Parzellen in Cumières. Nach einer dreitägigen Lagerung im Tank tragen sie zur Harmonie dieses Champagners bei, den ein Jurymitglied gut zu einer Entenbrust mit Kirschen sehen könnte.
Über das Weingut:
Familienbetrieb, gegründet 1921 in Cumières. Maurice Delabaye wird Winzer und bringt 1959 seine eigene Marke auf den Markt. Germain, der 2001 seine Nachfolge antrat, verlegte den Sitz des Weinguts nach Damery, das sich über fast 11 Hektar in 10 Gemeinden (darunter Aÿ, Cumières, Hautvillers und Dizy) erstreckt. Er wird von seinen Söhnen Victor (seit 2014) und Yann (seit 2022) unterstützt.