Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Millésime 2018
1*Étoile
Hachette
„Ein Jahrgangswein zu einem attraktiven Preis, mit schöner Geschmeidigkeit und unglaublicher Reinheit!“
„Halb weiß, halb schwarz (mit beiden Pinots), wenig dosiert, aus einem sonnigen Jahrgang, ein Jahrgang, der Cremigkeit und Klarheit vereint, mit einer Palette, die eine glückliche Entwicklung zeigt (Haselnuss, geröstetes Brot neben Zitrusfrüchten).“ (Le Guide Hachette 2025)
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Auge
Feine Perlen, belebende Spritzigkeit
Nase
Aromen von frischen Aprikosen und Kompottfrüchten, Pralinennoten
Mund
Anfangs lebhaft mit Noten von kandierter Zitrone, dann entwickelt sich eine schöne Geschmeidigkeit, im Abgang unterstrichen von Noten kandierter Zitrusfrüchte.
Servieren
Zwischen 7 °C und 10 °C
Vorher trinken
2025
Speisen- und Weinkombinationen
Passt zu feinen Speisen: Fischterrine, Weißfisch mit Butter-Weißweinsauce, Bresse-Hähnchen mit Sahnesauce...
Guide Hachette des vins
Weinbewertung (Führer 2025) 1*Stern (Sehr gelungener Wein)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über den Wein:
Halb weiß, halb schwarz (mit beiden Pinots), wenig dosiert, aus einem sonnigen Jahrgang, ein Jahrgang, der Cremigkeit und Klarheit vereint, mit einer Palette, die eine glückliche Entwicklung zeigt (Haselnuss, geröstetes Brot neben Zitrusfrüchten).
Über das Weingut:
Die Familie Payer, seit 1854 Winzer in einem kleinen Tal in der Nähe des Marne-Tals, ist stolz darauf, zu den vierundzwanzig Gründern der regionalen Genossenschaft für Champagnerweine im Jahr 1962 zu gehören (siehe Jacquart, de Castelnau), die noch immer zwei ihrer Cuvées herstellt, obwohl sie inzwischen selbst Winzer geworden sind. Ghislain Payer hat den 4 Hektar großen Weinberg 2019 an seine Tochter Élise übertragen.
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