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Champagne Ghislain Payer et Fille
Dieses Familienweingut in Fleury-la-Rivière zwischen Reims und Épernay im Marne-Tal wird heute von Elise Payer geführt, die es 2014 von ihrem Vater Ghislain Payer übernommen hat. Die 4 Hektar dieser kleinen Produktion werden mit Sorgfalt und Geduld bewirtschaftet und bestehen hauptsächlich aus Pinot Meunier (45 %) und Chardonnay (45 %) sowie einem geringen Anteil an Pinot Noir (10 %). Das für diese Region bekannte kalkhaltige Terroir, das sehr reich an Meeresfossilien ist, verleiht den Weinen ihre ganze Mineralität.
Die Champagner von Ghislain Payer werden so lange im Keller gelagert, bis sich die Aromen voll entfaltet haben – deutlich länger als es die Vorschriften für die Champagne vorschreiben (15 Monate). So reifen die nicht jahrgangsgebundenen Cuvées mindestens 3 bis 10 Jahre, bevor sie in den Handel kommen.
Die Arbeit eines Winzer-Handwerkers, Favorit – unbedingt entdecken!
Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Ghislain Payer et Fille
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