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Champagne Ghislain Payer et Fille
Dieses Familienweingut in Fleury-la-Rivière zwischen Reims und Epernay im Marne-Tal wird heute von Elise Payer geführt, die es 2014 von ihrem Vater Ghislain Payer übernommen hat. Die 4 Hektar dieser kleinen Produktion werden mit Sorgfalt und Geduld bewirtschaftet und bestehen hauptsächlich aus Pinot Meunier (45 %) und Chardonnay (45 %) mit einem geringen Anteil an Pinot Noir (10 %). Das für diese Region bekannte kalkhaltige Terroir, das sehr reich an Meeresfossilien ist, verleiht den Weinen ihre Mineralität.
Die Champagner von Ghislain Payer werden so lange im Keller gelagert, bis sich ihre Aromen voll entfaltet haben, also viel länger als es die Vorschriften für Champagner vorschreiben (15 Monate). So reifen die Cuvées ohne Jahrgang mindestens 3 bis 10 Jahre, bevor sie in den Handel kommen.
Eine handwerkliche Arbeit des Winzers Favorit , die es zu entdecken gilt!
Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Ghislain Payer et Fille
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