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Champagne Ghislain Payer et Fille
Dieses Familienweingut in Fleury-la-Rivière zwischen Reims und Épernay im Marne-Tal wird heute von Elise Payer geführt, die es 2014 von ihrem Vater Ghislain Payer übernommen hat. Die 4 Hektar dieses kleinen Weinguts werden mit Sorgfalt und Geduld bewirtschaftet und bestehen hauptsächlich aus Pinot Meunier (45 %) und Chardonnay (45 %) sowie einem geringen Anteil an Pinot Noir (10 %). Der für diese Region typische, an Meeresfossilien sehr reiche Kalkboden verleiht den Weinen ihre Mineralität.
Die Champagner von Ghislain Payer werden so lange im Keller gelagert, bis sich die Aromen voll entfaltet haben – deutlich länger, als es die Vorschriften der Champagne vorschreiben (15 Monate). So reifen die nicht jahrgangsgebundenen Cuvées mindestens 3 bis 10 Jahre, bevor sie in den Handel kommen.
Die handwerkliche Arbeit des Winzers Favorit 1J1V – unbedingt entdecken!
Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Ghislain Payer et Fille
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