Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Extra Brut
94/100
Bettane & Desseauve
93/100
Gault & Millau
92+/100
Robert Parker
„Von bemerkenswerter Eleganz, mit einer Kombination aus mineralischen Noten und aromatischer Fülle – er wird Sie begeistern!“
Die „Première Cuvée Extra Brut“, das Aushängeschild des Hauses Bruno Paillard, ist eine ganz persönliche Interpretation der gesamten Region. Sie ist das Ergebnis einer Assemblage aus über 30 Crus der edelsten Terroirs der Champagne, deren Zusammensetzung geheim gehalten wird. Kristallklar und raffiniert eignet sich diese Cuvée perfekt als Aperitif oder als Begleiter zu einem gehobenen Menü.
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Auge
Leuchtendes Strohgold, extrem feine und spritzige Perlage
Nase
Frisch und fruchtig, zunächst die für den Chardonnay typischen Zitrusaromen – Limette, Grapefruit –, gefolgt von Aromen roter Beeren: Johannisbeere, Himbeere, Sauerkirsche, die den starken Einfluss des Pinot Noir offenbaren
Geschmack
Kräftiger Auftakt, kreidige Mineralität, erste Noten von Zitrusfrüchten, Mandeln und geröstetem Brot, üppige Fülle und schöner Abgang, klarer und salziger Nachhall
Servieren
BEI 8-10°C
Vorher trinken
2026
Weinbegleitung
Ideal als Aperitif, zu Blätterteighäppchen, Fisch, Meeresfrüchten, Foie gras, weißem Fleisch, Brie de Meaux, gereiftem Salers-Käse...
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Führer 2024) 94/100
Guide des Vins Gault & Millau
Bewerteter Wein (Führer 2023) 93/100
Über den Wein:
Eine schöne Autolyse und ein köstlicher Geschmack nach Mandelblüten und kandierten Schalen, gepaart mit einer belebenden und zarten Perlage, treffen genau ins Schwarze. Wie so oft bei den Champagnern dieses Hauses passt diese Cuvée hervorragend zur gehobenen Küche: Man kann sich ohne Weiteres einen über Binchotan-Holzkohle gegrillten Blauen Hummer vorstellen, serviert mit einigen Bohnen und Erbsen sowie einer Sauce aus dem Panzersaft.
Robert Parker - Wine Advocate
Bewerteter Wein (Weinführer 2023): 92+/100 (Hervorragender Wein)
Über den Wein:
Der Paillard NV Extra-Brut Première Cuvée ist eine Cuvée aus 45 % Pinot Noir, 33 % Chardonnay und 22 % Pinot Meunier und besticht durch ein elegantes, frisches Bouquet mit Aromen von Zitrusöl, Zitrone, Frühlingsblumen, Pomelo und einem Hauch von Gebäck. Mittelkräftig bis kräftig, kristallklar und lebhaft, wird er durch eine zarte Perlage und einen kreidigen Abgang abgerundet. Am besten in den nächsten drei Jahren genießen.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
„Seit der Gründung im Jahr 1981 hat der Gründer und bis heute amtierende Geschäftsführer Bruno Paillard zahlreiche Aufgaben gleichzeitig wahrgenommen, darunter die des Vorstandsvorsitzenden der Lanson-BBC-Gruppe. Er wird nun von seiner Tochter Alice unterstützt, die sich mit Leidenschaft um die Beziehungen zum Weinberg kümmert, der zum Teil noch vollständig bewirtschaftet wird und sich an den Grundsätzen des ökologischen Landbaus orientiert, ohne jedoch eine entsprechende Zertifizierung anzustreben. Seit zwei Jahren freuen wir uns, dieses Haus und den Geist seiner aromatischen, ausdrucksstarken Cuvées wiederzuentdecken, die am Gaumen von feiner Säure und zarten Perlen getragen werden. Die Degorgement-Daten sind auf den Rückenetiketten angegeben. Wir verleihen ihm seinen ersten Stern.“