Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Extra Brut
94/100
Bettane & Desseauve
93/100
Gault & Millau
92+/100
Robert Parker
„Mit seiner bemerkenswerten Eleganz, die Mineralität und aromatische Fülle vereint, wird er Sie begeistern!“
Die „Première Cuvée Extra Brut“, das Aushängeschild des Hauses Bruno Paillard, ist eine sehr persönliche Interpretation der gesamten Region. Sie ist das Ergebnis einer Assemblage aus über 30 Crus, die aus den edelsten Terroirs der Champagne stammen, wobei die Zusammensetzung geheim gehalten wird. Diese kristallklare und raffinierte Cuvée eignet sich perfekt als Aperitif oder als Begleiter zu einem gehobenen Menü.
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Auge
Leuchtendes Strohgold, extrem feine und spritzige Perlage
Nase
Frisch und fruchtig, zunächst für den Chardonnay typische Zitrusaromen – Limette, Grapefruit –, gefolgt von Aromen roter Beeren: rote Johannisbeere, Himbeere, Sauerkirsche, die den starken Einfluss des Pinot Noir offenbaren
Geschmack
Lebhafter Auftakt, kreidige Mineralität, erste Noten von Zitrusfrüchten, Mandeln und geröstetem Brot, üppige Fülle und schöner Nachhall, klarer und salziger Abgang
Servieren
BEI 8-10°C
Vor dem Trinken
2026
Weinbegleitung zu Speisen
Ideal als Aperitif, zu Blätterteighäppchen, Fisch, Meeresfrüchten, Foie gras, weißem Fleisch, Brie de Meaux, gereiftem Salers-Käse …
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Führer 2024) 94/100
Guide des Vins Gault & Millau
Bewerteter Wein (Weinführer 2023) 93/100
Zum Wein:
Eine schöne Autolyse und ein köstliches Bouquet aus Mandelblüten und kandierten Zitrusschalen, gepaart mit einer belebenden und zarten Perlage, treffen genau ins Schwarze. Wie so oft bei den Champagnern dieses Hauses passt diese Cuvée hervorragend zur gehobenen Gastronomie: Man kann sich ohne Weiteres einen über Binchotan-Holzkohle gegrillten Blauen Hummer vorstellen, serviert mit einigen Bohnen und Erbsen sowie einem Sud aus den Schalen.
Robert Parker - Wine Advocate
Bewerteter Wein (Weinführer 2023): 92+/100 (Hervorragender Wein)
Zum Wein:
Der Paillard NV Extra-Brut Première Cuvée ist eine Cuvée aus 45 % Pinot Noir, 33 % Chardonnay und 22 % Pinot Meunier und besticht durch ein elegantes, frisches Bouquet mit Aromen von Zitrusöl, Zitrone, Frühlingsblumen, Pomelo und einem Hauch von Gebäck. Mittelkräftig bis kräftig, kristallklar und lebhaft, wird er durch einen zarten Schaum und einen kreidigen Abgang abgerundet. Am besten innerhalb der nächsten drei Jahre genießen.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
„Seit der Gründung im Jahr 1981 hat der Gründer und bis heute amtierende Geschäftsführer Bruno Paillard zahlreiche Aufgaben gleichzeitig wahrgenommen, darunter auch die des Vorstandsvorsitzenden der Lanson-BBC-Gruppe. Mittlerweile wird er von seiner Tochter Alice unterstützt, die sich mit Leidenschaft um die Beziehungen zum Weingut kümmert, von dem ein Teil nach wie vor vollständig bewirtschaftet wird und sich an den Grundsätzen des ökologischen Anbaus orientiert, ohne jedoch eine entsprechende Zertifizierung anzustreben. Seit zwei Jahren freuen wir uns, dieses Haus und den Charakter seiner aromatischen, ausdrucksstarken Cuvées wiederzuentdecken, die am Gaumen durch feine Säure und zarte Perlage untermalt werden. Die Degorgement-Daten sind auf den Rückenetiketten angegeben. Wir verleihen ihm seinen ersten Stern.“