Champagne Philipponnat - Réserve Perpétuelle Brut

Philipponnat setzt seine Familientradition in der Champagne fort. Das in Mareuil-sur-Ay ansässige Haus ist berühmt für seinen „Clos-des-Goisses“, den größten Weinberg der gesamten Champagne (5,5 Hektar), der steil über die Marne hinabfällt und seit 1935 im Besitz des Hauses ist. Seit 1997 hat es sich unter der Leitung von Charles Philipponnat stetig weiterentwickelt. Der Weinberg wird unter Beachtung der wesentlichen Arbeitsschritte bewirtschaftet, um den Weinberg zu schonen. Im Keller bestimmen die Fässer und Großfässer den Charakter und prägen den komplexen, reichhaltigen und präzisen Stil aller Cuvées. Ein Detail verdeutlicht zudem die Sorgfalt, die den Weinen hier gewidmet wird: Auf dem Rückenetikett sind die Daten der Abfüllung und des Degorgierens angegeben (was verdeutlicht, dass die Reifezeit weit über das übliche Maß hinausgeht) sowie die Dosage und die Herkunft der Assemblage. Die Etiketten zeichnen sich durch eine elegante Schlichtheit aus, die dem Charakter aller Cuvées entspricht – hier strebt alles nach Perfektion.

Kraftvoll und harmonisch, mit einer Mischung aus weißen Blüten und würzigen, leicht rauchigen Noten, die auf den teilweisen Fassausbau der Reserveweine zurückzuführen sind, lässt die Nase einen großartigen Champagner erahnen. Ein Eindruck, der sich am Gaumen bestätigt: rund und harmonisch, mit sanften Quittenaromen und einem langen Abgang, in dem sich die Gewürznoten mit der Frische der Grapefruit verbinden. „Sicherlich das Zeichen für schöne Reserveweine und eine lange Reifung“, fasst ein Verkoster zusammen.

Die Familie Philipponnat besitzt seit Beginn des 16. Jahrhunderts Weinberge in Aÿ; als Weinhändler und Winzer verfügen sie über ein Wappen aus dem späten 17. Jahrhundert und ein Schloss in Mareuil-sur-Aÿ, das sie 1910 erworben haben. Das Prunkstück ihres 22 Hektar großen eigenen Weinbergs (bestehend aus 1er Cru und Grand Cru) ist der 1935 erworbene „Clos des Goisses“, aus dem die berühmteste Jahrgangs-Prestige-Cuvée des Hauses stammt. Er ist einer der wenigen von Mauern umgebenen Weinberge der Champagne und zugleich der größte (5,5 ha), gelegen an einem Hang mit schwindelerregenden Steigungen, der den Seitenkanal der Marne und den Fluss selbst überragt. Die nicht Jahrgangs-Cuvées verdanken ihren Stil dem Anteil an Reserveweinen, die nach dem Solera-Prinzip, also als „ewige Reserve“, in Holzfässern ausgebaut werden. Thierry Garnier ist seit 2005 Kellermeister.

Frucht- und weiße Blütenaromen prägen ein zartes und feines Bouquet, das sich zwischen Weinbergpfirsich, knackiger Birne und Kamille bewegt und einen Hauch von Orangenkeks sowie Schokolade mit Fleur de Sel aufweist. Am Gaumen zeigt sich der Wein dynamischer, mit eleganten, perfekt ausgeprägten Perlen und einer kraftvollen Struktur, die den Gaumen mit einer ausgewogenen Säure verwöhnt. Ein vollendeter und vollmundiger Wein, der sich sowohl als Aperitif als auch zu japanischen Gerichten oder gebratenem Geflügel genießen lässt.

Der NV Réserve Perpétuelle Brut von Philipponnat, früher bekannt unter dem Namen Brut Royale Réserve, besteht zu 44 % aus Wein des Jahrgangs 2021 und zu 56 % aus Reserveweinen, die in einer ewigen Reserve gelagert werden. Er entfaltet ein einladendes Bouquet von reifen Pfirsichen, roten Beeren, Birnen und Gebäck. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis kräftig, vollmundig und strukturiert und bietet einen großzügigen, umhüllenden Stil, der durch eine rassige Säure belebt wird. Während der Basisjahrgang hauptsächlich in Edelstahltanks vinifiziert wird, reifen die Reserveweine in Eichenfässern, und der Wein durchläuft eine teilweise malolaktische Gärung. Diese Cuvée wurde im Dezember 2024 mit einer Dosage von acht Gramm pro Liter degorgiert.

Ein Wein, der sich offen präsentiert und einen knackigen Jahrgang zeigt, mit schöner Frische, die vor allem auf Obst aus dem Obstgarten und weiße Früchte hinweist. Die Aromen bleiben dabei zurückhaltend. Am Gaumen ist der Wein weniger vollmundig als der 2019er. Dennoch ist er für diesen Jahrgang gelungen.

Dieses mittelgroße Haus, das 1997 zur Lanson-BCC-Gruppe stieß, ist sowohl bei der Beschaffung als auch bei der Weinbereitung unabhängig. Dank der wiedergewonnenen Persönlichkeit seines „Clos des Goisses“ hat es sich im Segment der Spitzenchampagner einen Namen gemacht. Der Aufstieg der Marke ist auch der Lohn für die Entscheidungen, die ihr Präsident Charles Philipponnat, der seit 2000 im Amt ist, für das gesamte Sortiment getroffen hat. Er führte eine kühlere Weinbereitung ein, richtete die Assemblagen stärker auf Pinot Noir aus und erhöhte die Kapazität für die Weinbereitung in Holzfässern auf der Hefe – ohne Bâtonnage und ohne malolaktische Gärung. Sein Ziel? Den Charakter eines Jahrgangs in die nicht-jahrgangsgebundenen Weine zu integrieren. Die verkosteten Weine bestätigen die kürzlich festgestellte Exzellenz und Präzision, und zwar bereits ab dem „Brut Royale Réserve“. Ein Haus in Bestform.

In der Nase entfaltet dieser frische und raffinierte Champagner Aromen von Zitrone, Mandel, Himbeere und Hefe. Er ist mittelkräftig, lebhaft und gut strukturiert. 66 % Pinot Noir, 32 % Chardonnay und 2 % Meunier. Hergestellt aus dem Jahrgang 2021 mit 56 % Reserveweinen, gemäß einer 1946 begonnenen permanenten Assemblage. Dosage von 8 g/l. Kann ab sofort getrunken werden.