Champagne Vincent - Élégance Extra-Brut

Vincent Couche hat seinen Sitz in der Côte des Bar und bewirtschaftet 13 Hektar Rebfläche nach biodynamischen Prinzipien, verteilt auf zwei Gemeinden im Departement Aube: Montgueux, wo auf kalkhaltigem Boden Chardonnay angebaut wird, und Buxeuil, wo 9 Hektar Pinot Noir wachsen. Dieser leidenschaftliche Winzer produziert eine breite Palette an Champagnern mit mittlerem Körper und einem angenehmen Mundgefühl. Die Weine sind vollmundig und voller Energie und bereiten großen Genuss.

Die goldgelbe Farbe lässt sehr feine Perlen durchscheinen. Die Nase präsentiert sich zugleich salzig und frisch. Am Gaumen eine wahrhaft schmeichelnde Finesse! Der Wein entpuppt sich als vollmundig, durstlöschend und authentisch zugleich. Erfrischende Bitternoten runden den Genuss dieses vollmundigen Champagners mit seiner wunderschönen Ausgewogenheit ab. Am besten zu warmer Foie gras, die mit Ratafia des Weinguts abgelöscht wurde.

Im Herzen der Côte des Bar bewirtschaftet Vincent Couche seine 15 Hektar. Stets im Einklang mit der Natur untersucht er sorgfältig die Bedürfnisse seiner Reben und versorgt sie seit 2008 durch biodynamische Anbaumethoden mit Energie und Wohlbefinden. Seine Weinberge in Buxeuil (12 ha) bestehen hauptsächlich aus Pinot Noir, während die in Montgueux (3 ha) ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt sind. Als leidenschaftlicher und perfektionistischer Mensch arbeitet Vincent unermüdlich an der mikrobiologischen Entwicklung seiner Böden. Dazu gehören die Neuanpflanzung von Obstbäumen sowie die Haltung von Schafen und Hühnern in den Weinbergen. Die Weine sind bemerkenswert und recht gut im Handel vertreten.