Domaine Badoz - Château-Chalon 2017
„Ein herrlicher Jahrgang mit großer aromatischer Komplexität und einer schönen Ausgewogenheit“
Der Château-Chalon der Domaine Badoz, der 6 Jahre und 3 Monate unter dem Vorhang gereift ist, präsentiert sich mit einer intensiven Nase, geprägt von Noten von Nüssen, grünem Apfel und Gewürzen. Am Gaumen ist er geschmeidig und cremig und zeigt sich zudem vollmundig und harmonisch.
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Auge
Schöne, kräftige, goldfarbene Robe
Nase
Intensive Noten von Nüssen, grünem Apfel und Gewürzen
Geschmack
Weich und cremig, vollmundig und harmonisch, von großer aromatischer Komplexität, schöne Ausgewogenheit
Servieren
BEI 16°C
Öffnen
2 Stunden vorher
Vor dem Trinken
2050+
Weinbegleitung zu Speisen
Passt ideal zu Hummer nach amerikanischer Art, Geflügel in Sahnesauce, Morcheln, Schellfisch, Currygerichten und vor allem zu Comté-Käse … manche empfehlen ihn sogar zu Bitterschokolade …
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Über das Weingut:
Er verkörpert die zehnte Generation der Familie Badoz in Poligny. Nach seiner Ausbildung an der Weinbauschule in Beaune kehrte er 2003 auf das Weingut zurück und weihte 2004 die Kelterei ein. Es dauerte eine Weile, bis er auf biologischen Anbau umstellte, doch 2019 wurde die Zertifizierung erteilt. Die Weinberge des Weinguts liegen in den Lagen „Roussots“ und „Grands Roussots“. Die Hälfte des Weinguts ist mit Savagnin bepflanzt, was jedoch nicht bedeutet, dass die Rotweine vernachlässigt werden sollten. Bei einigen Cuvées treibt er den Ausbau im Fass etwas zu weit.
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