L'Héritage du Pic Saint Loup

Die „Ermitage du Pic Saint-Loup“ wird 2023zum „Héritage du Pic Saint-Loup“. Dieses Familienweingut wird von Jean-Marc, Pierre und Xavier Ravaille geführt. Sie haben das Weingut, das nach der Revolution das Reich der Schafe, Olivenbäume und Reben war, zu einem Aushängeschild der Appellation Pic Saint-Loup gemacht. Für die Brüder Ravaille bedeutet Weinbau, ständig nach Perfektion zu streben. Das Weingut liegt an den ersten Ausläufern des Massivs, auf den Hügeln von Saint-Mathieu-de-Tréviers,und wird bereits seit mehreren Jahren biodynamisch bewirtschaftet.Seit 2009 hat sich das Weingut dem ökologischen Landbau verschrieben, der seit 2012 zertifiziert ist.

Im Gebiet des Pic Saint Loup sind während der Reifephase der Trauben ausgeprägte Temperaturschwankungen zu beobachten, insbesondere im Sommer, wenn die Tage heiß und die Nächte kühl sind. Diese Temperaturschwankungen stellen eine klimatische Besonderheit des Pic Saint Loup dar und tragen zur Typizität des Weins bei. Die Weinberge des Weinguts HéritaGipfel des Pic Saint Loup werden bei optimaler Reife von Hand geerntet, vorzugsweise in den kühlen Morgenstunden. Hier werden Trauben ausgewählt, deren Ertrag durch den Rebschnitt begrenzt wurde, und sie werden von der Lese bis zur Einfüllung in die Gärbehälter mit möglichst geringem Stress behandelt. Die Weinbereitung der Weine desHériGipfel des Pic Saint Loup bildet den krönenden Abschluss. Die drei Brüder legen gemeinsam ihr ganzes Herzblut in diese Arbeit. Eine getrennte Weinbereitung, nach Terroir und Rebsorte. Ihre Identität und Authentizität kommen in den Cuvées zum Ausdruck, die ein bis zwei Jahre im Tank oder in Barriques gereift sind, wobei die Holzauswahl auf die jeweilige Rebsorte abgestimmt ist.