L'Héritage du Pic Saint Loup

Die Ermitage du Pic Saint Loup wird 2023zum Héritage du Pic Saint-Loup. Dieses Familienweingut wird von Jean-Marc, Pierre und Xavier Ravaille geführt. Sie haben das Anwesen, das nach der Revolution das Reich der Schafe, Olivenbäume und Weinreben war, zu einem Aushängeschild der Appellation Pic Saint-Loup gemacht. Für die Brüder Ravaille bedeutet Weinbau, ständig nach Perfektion zu streben. Das Anwesen liegt am Fuße des Massivs, auf den Hügeln von Saint Mathieu de Tréviers,und wird bereits seit mehreren Jahren biodynamisch bewirtschaftet.Seit 2009 hat sich das Weingut dem ökologischen Landbau verschrieben, der seit 2012 zertifiziert ist.

In der Region Pic Saint Loup sind während der Reifezeit der Trauben starke Temperaturschwankungen zu verzeichnen, insbesondere im Sommer, wo die Tage heiß und die Nächte kühl sind. Diese Temperaturschwankungen sind eine klimatische Besonderheit des Pic Saint Loup und prägen den Charakter des Weins. Die Weinberge des Weinguts HéritaAlter des Pic Saint Loup werden bei optimaler Reife eher in den kühlen Morgenstunden von Hand gelesen. Hier werden Trauben ausgewählt, deren Ertrag beim Rebschnitt kontrolliert wurde, und sie werden von der Lese bis zur Einfüllung in die Tanks mit minimalem Stress behandelt. Die Weinbereitung der Weine desHériEtage des Pic Saint Loup ist der krönende Abschluss. Die drei Brüder legen sich gemeinsam mit ganzer Seele ins Zeug. Eine getrennte Weinbereitung, nach Terroir und Rebsorte. Ihre Identität und Authentizität kommen in Assemblagen zum Ausdruck, die ein bis zwei Jahre in Tanks oder in Fässern gereift sind, deren Holz je nach Rebsorte ausgewählt wird.