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Alain Cavaillès

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Alain Cavaillès , der im Oberen Aude-Tal in der Gemeinde Magrie ansässig ist, begann sein Abenteuer im Jahr 1999 – damals noch ein Neuling auf diesem Gebiet. Als leidenschaftlicher Winzer strebt er vor allem nach einer ganzheitlichen Kohärenz bei allem, was er tut, und das gilt sowohl für den Weinbau als auch für die Weinbereitung. Die Bewirtschaftung des Weinbergs nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus ist daher selbstverständlich, wobei für Alain Cavaillès ein Leitprinzip im Vordergrund steht: der Respekt vor dem Lebendigen.

Im Herzen derAppellation Limoux, auf dem Terroir von Autan, sorgen die lehm-kalkhaltigen Böden und die vielfältigen klimatischen Einflüsse – mediterran, ozeanisch und pyrenäisch – für Ausgewogenheit und Typizität in den Weinen des Weinguts Le Moulin de l’Alon.

In dieser berühmten Appellation im Limoux-Gebiet, in der die Weißschaumweine wie die „Blanquette de Limoux“, der „Crémant de Limoux“ und die „Limoux blancs“ dominieren, keltert Alain Cavaillès auch hervorragende Rotweine unter der IGP „Haute Vallée de l’Aude“. Insgesamt erstreckt sich das Weingut „Le Moulin de l’Alon“ über 8,5 Hektar, die in 17 Parzellen unterteilt sind und mit 7 Rebsorten bepflanzt sind: Mauzac, Chardonnay, Chenin, Pinot, Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Cavaillès