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Alain Cavaillès

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Alain Cavaillès , der sich im oberen Tal der Aude in der Gemeinde Magrie niedergelassen hat, begann sein Abenteuer 1999, damals noch als Neuling auf diesem Gebiet. Als passionierter Winzer strebt er vor allem nach einer ganzheitlichen Kohärenz in seinem Handeln, sowohl im Weinberg als auch bei der Weinbereitung. Die Bewirtschaftung des Weinbergs nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen ist für Alain Cavaillès daher selbstverständlich, wobei ein Grundsatz für ihn im Vordergrund steht: der Respekt vor dem Lebendigen.

Im Herzen derAppellation Limoux, auf dem Terroir von Autan, sorgen die lehm- und kalkhaltigen Böden und die verschiedenen klimatischen Einflüsse – mediterran, ozeanisch, pyrenäisch – für Ausgewogenheit und Typizität in den Weinen des Weinguts Le Moulin de l'Alon.

In dieser berühmten Appellation Limouxine, in der Schaumweine wie Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux und Limoux blancs dominieren, keltert Alain Cavaillès auch ausgezeichnete Rotweine mit der g.g.A. Haute Vallée de l'Aude. Insgesamt erstreckt sich das Weingut Le Moulin de l'Alon über 8,5 Hektar, die in 17 Parzellen unterteilt sind und mit 7 Rebsorten bepflanzt sind: Mauzac, Chardonnay, Chenin, Pinot, Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Cavaillès