Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Champs de Chaumes 2020
14,5/20
Bettane & Desseauve
In der Nase entfalten sich berauschende Blumenaromen, Noten von Gebäck und Eisenkraut; nach Belüftung offenbart sich ein reichhaltiges, sonniges Profil. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit schöner Fülle, fließend und spritzig, geprägt von gelben und weißen Früchten, und endet in einem salzigen Abgang, der durch Zitrusschalen akzentuiert wird.
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Auge
Helle, goldgelbe Farbe mit goldenen Reflexen
Nase
In der ersten Nase berauschende Blüten, Gebäck, Süßwaren, Eisenkraut und Akazienblüten. Anschließend ein sonniges Profil: getrocknete Aprikosen, Pfirsichsirup und Orangensaft.
Geschmack
Geschmeidig und spritzig, schöne aromatische Präzision, frische weiße und gelbe Früchte. Salziger Abgang mit Zitrusfrüchten und Zitrusschalen.
Servieren
BEI 10-12°C
Vorher trinken
2030+
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu Fisch-Tartar, Steinbutt mit Mousseline-Sauce, Hecht aus der Loire…
Bettane & Desseauve
Wein mit einer Bewertung von 14,5/20 (Jahrgang 2018) (Guter Wein)
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Über das Weingut:
Dieses im Dorf Verdigny gelegene Bio-Weingut (16 Hektar Pouilly-Fumé, fünf Hektar Sancerre), das in den 1960er Jahren von Raymond Tabordet gegründet wurde, wird gekonnt von seinen beiden Söhnen Yvon und Pascal geführt, die es erweitert haben. Heute arbeitet Pascal mit seinem Sohn Marius und seinem Neffen Gaël zusammen. Die Weine treffen genau den Geschmack und bieten genau das richtige Maß an Komplexität.
Guide Hachette des vins
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Pascal, Gaël und Marius Tabordet bewirtschaften gemeinsam das 20 Hektar große Weingut, auf dem Pouilly-Fumé und Sancerre angebaut werden. Seit drei Jahren haben sie mit der Umstellung auf ökologischen Landbau begonnen.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Über das Weingut:
Marius Tabordet gehört zur jungen Generation, die in Pouilly-Fumé (16 ha) und Sancerre (6 ha) neue Wege beschreitet. Er hat das Vertrauen seines Vaters Pascal gewonnen und die Umstellung auf biologischen Anbau (Zertifizierung im Jahr 2021) eingeleitet, um anschließend die Umstellung auf biodynamischen Anbau in Angriff zu nehmen. Die Weinbereitung und der Ausbau wurden angepasst, um freiere Weine zu produzieren, fernab von den engstirnigen Weißweinen, die man in dieser Gegend noch immer antrifft. Und damit hat sich auch die gesamte Kundschaft verändert! Die Weine kommen so ihrem Terroir näher. Die Aufrichtigkeit, die Sorgfalt, die geschmeidigen Texturen und die Genussfreudigkeit dieser Cuvées begeistern uns. Davon zeugen die köstlichen „Domaine“-Cuvées sowohl bei den Rot- als auch bei den Weißweinen. Loben wir auch die Bemühungen, die Cuvées nach Terroirtyp zu unterscheiden: in Pouilly-Fumé „Les Petites Aubues“ (Kalkstein), „Les Champs des Chaumes“ (Kimmeridgium-Mergel), „L’Autre Rive“ (Feuerstein); und in Sancerre „La Belle Oreille“ (Kalkstein). Willkommen im Weinführer!