Poiré

Poiré wird durch Gärung von frischem Birnensaft gewonnen. Auch wenn er in der Öffentlichkeit weniger bekannt ist als Cidre, ist er dennoch ein Getränk von hohem geschmacklichem Wert. Poiré wird hauptsächlich in den Regionen Domfront und Mortain hergestellt und gehört zum traditionellen Erbe der Normandie.

Bei der Herstellung von Poiré werden die Birnen genauso behandelt wie die Äpfel für den Cidre. Aus diesem Grund haben sich einige Cidre-Hersteller für eine Diversifizierung entschieden, und die Herstellung von Poiré ist ganz natürlich zu einer zusätzlichen Tätigkeit geworden.

Da die Herstellungsmethode von Poiré der von Cidre ähnelt , fiel es den Cidre-Herstellern nicht schwer, schnell hochwertige Produkte zu entwickeln. Einige Poirés haben sogar eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung erhalten: die AOC Poiré Domfront. Diese Bezeichnung kann man bei Eric Bordelet entdecken.