Apfel- und Birnenmost aus der Normandie

Auch wenn die Normandie im 12. und 13. Jahrhundert eine Weinbauregion war, ist sie heute natürlich für einen anderen Nektar als den Wein bekannt. Die Weinproduktion, die heute nur noch eine äußerst untergeordnete Rolle spielt, wurde durch die Herstellung von Apfel- und Birnenmost ersetzt. Die Normandie ist heute der größte Apfelmostproduzent Frankreichs. Der Cidre wurde im 6. Jahrhundert von den Basken in der Normandie eingeführt. Seine Produktion verzeichnete ab dem 13. Jahrhundert dank der Erfindung der Kelter einen erheblichen Aufschwung. Die Normandie verfügt über sechs Cidre-A.O.C.-Bezeichnungen, die die Qualität der Produkte durch eine Auswahl regionaler Apfelsorten und eine strenge Kontrolle der Herstellungsmethoden gewährleisten: Calvados, Calvados Pays d’Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d’Auge, Pommeau de Normandie und Poiré Domfront.

Die Cidre-Obstplantagen der Normandie produzieren jedes Jahr zwischen 300 und 350.000 Tonnen Cidre-Äpfel, von denen nur ein Teil von der Industrie verarbeitet wird. Ein weiterer Teil der Früchte ist für die Cidre-Herstellung in Familienbetrieben bestimmt oder wird für die handwerkliche oder bäuerliche Verarbeitung verwendet.

Der traditionelle Obstgarten hat sich vor allem in zwei geografischen Gebieten erhalten: im Pays d’Auge und in den normannischen Bocages (Süd-Manche sowie Bocages des Departements Calvados und Orne). Die Fläche dieser Anpflanzungen nimmt tendenziell erheblich zugunsten von Spezialobstgärten oder Niederstamm-Obstgärten ab, insbesondere seit dem Sturm im Dezember 1999; diese befinden sich im Calvados und dienen einer stärker industrialisierten Produktion.