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Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018

Name: Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018
Brand: Domaine de l'Aitonnement
Rating: 3.8 (9 reviews)

IGP Vin des Allobroges|Weißwein

3.8/5 (9 Kunden)

15/20

RVF

(Notizen zum Jahrgang 2017)

Eine fulminante Begegnung zwischen Altesse und Jacquère. Was für eine Besonderheit! Ein Wein, der die Zartheit der Jacquère mit der Präzision der Altesse verbindet. Eine radikal-explosive Assemblage, die einen lebhaften und komplexen Wein hervorbringt, der sowohl Ihre Geschmacksknospen als auch Ihre Gewissheiten sprengen wird. Lichtjahre entfernt von dem, was Sie kennen! Unerwartet, unwiderstehlich, spontan.

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Bewertete Website

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Weingut

Domaine de l'Aitonnement

Cuvée

Big Bang

Jahrgang

2018

Bezeichnung

IGP Vin des Allobroges

Region

Savoyen

Rebsorten

50% Jacquère, 50% Altesse

Terroirs

Die jüngsten Parzellen mit Jacquère (etwa zehn Jahre alt) und Parzellen mit Altesse, wo die Böden „tiefer” sind (maximal 35 cm).

Weinbau

Parzellen im ersten Jahr der Umstellung auf biologischen Anbau seit 2017

Weinlese

Handbücher

Weinbereitung

Assemblage nach Abschluss der alkoholischen Gärung, malolaktische Gärung der Assemblage, sehr geringer SO2-Zusatz (20 mg) bei der Abfüllung, insgesamt 43 mg/l.

Reifung

In 228-Liter-Fässern und ½ Muids von 400 Litern mit sehr leichtem Batonnage (15 Sekunden pro Fass), durchgeführt mit einem Edelstahlbesen, mit einer gemessenen Auf- und Abbewegung alle zwei Wochen über einen Zeitraum von zwei Monaten.

Alkoholgehalt

12%

Auge

Gold

Nase

Lebhaft und komplex

Mund

Ein Wein, der die Feinheit der Jacquère-Traube mit der Präzision der Altesse-Traube verbindet, reichhaltig, milchig, mit einer sehr schönen Spannung und einem feinen Abgang.

Servieren

BEI 11-12°C

Öffnen

1 Stunde vorher, damit er sich entfalten kann, da er wenig Schwefel enthält und daher lebendig ist.

Vorher trinken

2023

Wache

4-5 Jahre

Speisen- und Weinkombinationen

Ideal zum Aperitif und perfekt zu feinen Gerichten wie Colombo und Langustenschalen, Truthahnstreifen in Sahnesauce, Reh aus den Aravis.

Weitere Informationen unter Domaine de l'Aitonnement

Weitere Informationen unter IGP Vin des Allobroges

RVF – La Revue du Vin de France / Führer der besten Weine Frankreichs

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Weinbewertung (Führer 2020) 15/20 (Jahrgang 2017) (Guter Wein)

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

Über das Weingut:

Der Önologe Maxime Dancoine bewirtschaftet nur einen winzigen Weinberg in Aiton, am westlichen Ende des Maurienne-Massivs. Die dortige Produktion zieht jedoch zunehmend die Aufmerksamkeit von Weinliebhabern auf sich. Die sehr sorgfältig bewirtschafteten, biodynamisch inspirierten und seit 2017 bio-zertifizierten Weine stehen für die Vielfalt und den Ehrgeiz, die den Generationswechsel im savoyischen Weinbau prägen. Dieser Ansatz macht angesichts der Neuanpflanzungen, bei denen einheimische Rebsorten wie Jaubertin oder Blanc de Maurienne bevorzugt werden, besonders Sinn.

Kundenbewertung

3.8/5

von 9 Bewertungen

Bewertung und Meinung von Herrn LAURENT K. Veröffentlicht am 15.12.2020

Noch jung, aber ein Wein, der sowohl energiegeladen ist als auch eine schöne Substanz hat. Ein Wein für die Gastronomie.