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Domaine Cauhapé - Sève d'Automne 2014 (Sec)

Jurançon|Weißwein

14,5/20

Bettane & Desseauve

Cité

Hachette

92/100

Wine Enthusiast

90/100

Wine Spectator

(Weinbewertungen Jahrgang 2013)

Ein komplexer und zugleich subtiler Jahrgang, der mit Aromen von Birne und Banane in Verbindung mit frischen Noten von Zitrusfrüchten und Gewürzen besticht. Die Holznoten sind gut eingebunden und sorgen im Abgang für ein angenehmes Gefühl von Frische. Zweifellos ein Weißwein, der Freude bereitet!

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Weingut

Domaine de Cauhapé

Cuvée

Sève d'Automne

Jahrgang

2014

Bezeichnung

Jurançon

Region

Südwesten

Rebsorten

70% Gros Manseng, 30% Petit Manseng

Anbaugebiete

südöstlich ausgerichtete Lehm-Kiesel-Böden

Weinbau

Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt mit äußerster Sorgfalt, alles wird von Hand erledigt. Der Schutz der Natur und der Respekt vor dem Terroir stehen an erster Stelle.

Weinlese

manuell

Weinbereitung

Anreißen, gefolgt von einer 12-stündigen Mazeration mit den Schalen, pneumatische Pressung mit Auswahl der Säfte, Gärung in Fässern, in denen zuvor drei bzw. vier Jahrgänge gelagert wurden

Reifung

11 Monate in Fässern, in denen zuvor 3 bzw. 4 Weine gelagert wurden

Alkoholgehalt

14,5%

Restzucker

3,7 g/l

Auge

schönes Kleid in einem hübschen Strohgelb

Nase

Komplex und subtil, besticht durch Aromen von Birne und Banane, vermischt mit frischen Noten, die von Zitrusfrüchten und Gewürzen geprägt sind

Geschmack

Kraftvoller Auftakt, Struktur und Fülle, gepaart mit sehr konzentrierter und frischer Frucht. Die Holznoten sind gut eingebunden und unterstreichen das angenehme Frischegefühl im Abgang.

Servieren

in der Flasche bei 11 °C

Öffnen

eine Viertelstunde vorher

Trinken ab

2017

Vor dem Trinken

2022

Weinbegleitung zu Speisen

Ein sehr breites Spektrum an Kombinationsmöglichkeiten bietet dieser Wein: Er passt hervorragend zu geräucherten Wurstwaren, bringt Lachs in „Court Bouillon“ oder anderen fein zubereiteten oder sogar gegrillten Fisch besonders gut zur Geltung und harmoniert ebenso gut mit weißem Fleisch wie mit einem trockenen Schafskäse aus unseren Tälern. Daher die folgenden Serviervorschläge: Langustinen mit thailändischem Basilikum, mit Anis flambierte Garnelen, Kalbsragout nach alter Art, zartes Wild wie Taube oder Perlhuhn...

Weitere Informationen unter Domaine de Cauhapé

Weitere Informationen unter Jurançon

Bettane & Desseauve

Bewerteter Wein (Weinführer 2015) 14,5/20 (Jahrgang 2013) (Guter Wein)

Domaine noté (guide 2027) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

Über das Weingut:

Es handelt sich um das größte Weingut in Jurançon (56 Hektar) und die in der gehobenen Gastronomie sowie bei Luxus-Weinhändlern am weitesten verbreitete Marke. Henri Ramonteu hat die Produktion einer kleinen Auswahl an Likörweinen mit spektakulärem Bouquet und faszinierendem Abgang perfektioniert. Alle Weine zeichnen sich durch den typischen Stil des Hauses aus: eine Fruchtigkeit von großer Reinheit und eine Konzentration, die durch die für die Region typische Lebendigkeit ausgeglichen wird. Einfach spitze.