Domaine de Cauhapé

Die Domaine de Cauhapé, Eigentum von Henri Ramonteu, liegt im Herzen des Jurançon zwischen den Pyrenäen und dem Atlantik. Die Domaine de Cauhapé erstreckt sich über 40 Hektar Weinberge an Hängen mit günstiger Südostausrichtung. Das für den Südwesten charakteristische Klima verbindet die Strenge der Berge mit der Milde des Ozeans. In Verbindung mit der Qualität des Terroirs, einer wertvollen Mischung aus Lehm, Kieselsäure und Kieselsteinen, kommt hier die Quintessenz der edlen Rebsorten des Jurançon zum Ausdruck: Gros Manseng und Petit Manseng.

Die Parzellen mit Gros Manseng sind hauptsächlich für die Herstellung von trockenen Weißweinen reserviert, die für ihre Frische und ihr reichhaltiges Aroma geschätzt werden. Aus dem Petit Manseng, der in mehreren Durchgängen geerntet wird, entstehen große, lieblich-süße Weißweine aus dem Südwesten, die an kandierte Früchte, Braten, Honig ... erinnern, der Ausdruck des Passerillage. Wenn die Natur zu diesem Zweck wirkt, lässt man sie manchmal bis zum ersten Frost des Winters wirken, damit die Rebe ihre letzten, vom Frost und der Zeit geprägten Trauben hervorbringt. Diese werden dann sorgfältig gepflückt, liebevoll vinifiziert und anschließend geduldig in Eichenfässern ausgebaut. So entfalten sich die verschiedenen Crus von Cauhapé: „Noblesse du Temps”, „Quintessence du Petit Manseng” und manchmal sogar „Folie de Janvier”. Schöne Beispiele für eine Osmose zwischen der Tradition des Terroirs, kontrollierter Modernität und der Sensibilität der Menschen.