Domaine de Cauhapé

Die Domaine de Cauhapé, im Besitz von Henri Ramonteu, liegt eingebettet im Herzen des Jurançon, zwischen den Pyrenäen und dem Atlantik. Die Domaine de Cauhapé erstreckt sich dort über 40 Hektar Hanglagen mit großzügiger Südostlage. Das für den Südwesten charakteristische Klima verbindet die Strenge der Berge mit der Milde des Ozeans. In Verbindung mit der Qualität des Terroirs – einer wertvollen Mischung aus Lehm, Kieselsäure und Kieselsteinen – ermöglicht dies hier den Ausdruck der Quintessenz der edlen Rebsorten des Jurançon: Gros Manseng und Petit Manseng.

Die Parzellen mit Gros Manseng sind hauptsächlich für die Herstellung trockener Weißweine reserviert, die für ihre Frische und ihren Aromenreichtum geschätzt werden. Aus dem Petit Manseng, der in mehreren Durchgängen geerntet wird, entstehen großartige liebliche Weißweine aus dem Südwesten, die an kandierte Früchte, Braten und Honig erinnern … der Inbegriff der Passerillage. Wenn die Natur diesem Ziel entgegenwirkt, lässt man sie bis zum ersten Winterfrost wirken, damit die Rebe ihre letzten, von Frost und Witterung geprägten Trauben hervorbringt. Diese werden dann behutsam geerntet, liebevoll vinifiziert und anschließend geduldig in Eichenfässern ausgebaut. So entfalten sich die verschiedenen Crus von Cauhapé: „Noblesse du Temps“, „Quintessence du Petit Manseng“ und manchmal sogar „Folie de Janvier“. Wunderschöne Beispiele für eine harmonische Verbindung zwischen der Tradition des Terroirs, beherschter Modernität und der Sensibilität der Menschen.