Pavillon Blanc Bordeaux Blanc 2025 - Second vin (Primeurs)

Esta añada nunca ha decepcionado desde que la familia Mentzelopoulos la adquirió en 1977, y domina sin gran dificultad toda la denominación de origen Margaux. Cabe destacar, en particular, la excepcional combinación de finura en la densidad y frescura en la opulencia, sin ningún indicio de sobremaduración de la uva, obtenida con una proporción de cabernet sauvignon en la mezcla. Una decena de hectáreas plantadas con variedades blancas dan lugar al Pavillon-Blanc, que en pocos años se ha convertido en uno de los tres o cuatro mejores vinos blancos secos de Burdeos, gracias a la riqueza de su estructura y a la nobleza aromática de un sauvignon con una maduración ideal. El vino tinto necesita una larga crianza en botella.

En nariz, aromas de clementinas, pomelo, pera blanca, manzanilla y flor de saúco. Una magnífica frescura ácida: viva y precisa, con un corazón de manzana verde ácida en primer plano, como recién recogida. Suculento y casi dulce, con un toque de sorbete de limón y piña, pero dotado de una acidez tan clara y cristalina. Intenso y concentrado, extremadamente rico pero realzado por la acidez. Hay sin duda una cierta opulencia en este vino: es amplio, contundente y de largo final, con notas de melocotón y albaricoque. Sin acidez agresiva, más bien fruta fresca y dulce, pero con una auténtica amplitud. Magnífico, jugoso, sencillamente te hace sonreír. ¡Qué vino tan maravilloso! Un rendimiento de 16 hl/ha. pH de 3,14. Vendimia del 18 al 22 de agosto. 2028-2040

Un mito que se alza al final de una larga avenida de plátanos. La majestuosidad de la mansión de estilo neopalladiano (construida en 1810), que sustituyó a una antigua casa fortificada perteneciente a las grandes familias de la región, ha contribuido a su fama. La finca se constituyó a finales del siglo XVI y el viñedo fue creado a finales del siglo siguiente por un pariente de los Pontac. Tras pasar por varias manos a lo largo de los siglos, fue adquirida en 1977 por André Mentzelopoulos (Felix Potin). Drenaje, replantaciones, tonelería integrada... se puso en marcha una amplia renovación de la finca —tanto en el viñedo como en la bodega y en el castillo— que llevó al vino a la era moderna. La nueva bodega, obra de Norman Foster, se inauguró en 2015. El viñedo, de 99 ha, debe también su calidad a su terruño excepcional: una vasta y magnífica losa caliza cubierta de grava fina. Desde 1980 está dirigida por Corinne Mentzelopoulos, hija de André, quien pudo contar durante más de treinta años con Paul Pontallier, que se incorporó al castillo en 1983 y pasó a ser director en 1990: una carrera que, lamentablemente, terminó prematuramente en marzo de 2016. Philippe Bascaules, ingeniero agrónomo que trabajó veinte años en el château antes de dirigir una gran finca californiana, le sustituyó en 2017. Este cru nunca ha decepcionado desde su adquisición por parte de la familia Mentzelopoulos en 1977, y domina sin dificultad alguna toda la denominación Margaux. Cabe destacar especialmente la excepcional combinación de finura en la densidad y frescura en la opulencia, sin ningún indicio de sobremaduración de la uva, obtenida con una proporción muy mayoritaria de cabernet sauvignon en el coupage. Unas diez hectáreas plantadas con variedades blancas dan lugar al «Pavillon-Blanc», que en pocos años se ha convertido en uno de los tres o cuatro mejores blancos secos de Burdeos, gracias a la riqueza de su estructura y a la nobleza aromática de un sauvignon con una maduración ideal. El vino tinto necesita una larga crianza en botella para afirmar toda la nobleza de su carácter.

Paul Pontalier, figura emblemática y director de Château Margaux desde 1983, falleció al día siguiente de la vendimia de 2015, y ahora es Philippe Bascaules quien dirige este vino de una regularidad sin igual. Degustar un gran Château Margaux en su momento álgido sigue siendo una experiencia única, ya que este vino destaca, dentro de su denominación, por su característico bouquet floral, la profundidad de sus sabores y la sedosidad de sus taninos. Todas estas particularidades se deben al magnífico terruño de este vino, compuesto mayoritariamente por grava, que se adapta a la perfección a las variedades Cabernet que constituyen el corazón de Margaux y que prácticamente no ha cambiado desde su clasificación. Gracias a la mejora de los medios de producción y a una selección aún más rigurosa, las últimas añadas parecen ser las más completas hasta la fecha. La finca también elabora, bajo el nombre de Pavillon Blanc, un vino que, gracias a una mayor exigencia en la búsqueda de la madurez de los sauvignons, se ha convertido en uno de los mejores blancos de Burdeos.

Un sauvignon blanc completo, con aromas y sabores a pera, manzana y limón, dotado de un cuerpo amplio y una textura refinada, a la vez sedosa y magnífica. Es vivo y ligeramente más con cuerpo que muchos de los Pavillon Blanc.

Crianza al 20 % en barricas nuevas, el Pavillon Blanc 2025 del Château Margaux presenta un grado alcohólico del 14 % y un pH de 3,14. Su aroma, más maduro de lo habitual, revela notas de cítricos, limón meloso, flores blancas y una mineralidad calcárea. En boca es rico, puro y concentrado, con una profundidad y una precisión notables. Como siempre, se trata de una expresión brillante, singular y absolutamente cautivadora del sauvignon blanc.

Desde el primer momento, el bouquet destaca su frescura sin centrarse por ello en el carácter varietal del Sauvignon Blanc. Al contrario, son los matices florales los que se imponen en un primer momento, antes de compartir protagonismo con aromas de ciruelas mirabel y nectarinas, así como un toque de piedra de fuego. Ligeramente salino en el ataque, el vino tiene cuerpo, pero también tensión. Su carácter sereno y tranquilo se ve dinamizado por un toque incisivo que reequilibra el conjunto para garantizar la armonía, sin dejar de lado las chispas en segundo plano. ¡Un Pavillon Blanc excepcional que nos recuerda (por si aún fuera necesario) que se pueden elaborar grandes vinos blancos en suelos de grava (y un poco de arcilla)! 2028-2045