Bordeaux

La denominación Burdeos es conocida por la mayoría de nosotros, pero muy pocas personas son capaces de localizarla con precisión. Sin embargo, ¡nada más fácil! La denominación Burdeos es una denominación regional que se aplica a todos los vinos procedentes de los terrenos vitícolas (excluyendo las zonas forestales situadas junto al océano Atlántico y los terrenos aluviales denominados «palus») del departamento de Gironda.

Las zonas de producción están dedicadas exclusivamente a la AOC Burdeos o se comparten con otras denominaciones específicas. Se ha estudiado una delimitación parcelaria dentro de cada territorio municipal, con el fin de definir el conjunto de parcelas o partes de ellas, en función de la naturaleza, el suelo y el medio natural, que permiten obtener un producto de calidad.

La AOC Burdeos Superior es complementaria a otras denominaciones que pueden reivindicarse en el viñedo de Burdeos, ya sea cediendo ante las denominaciones «jerárquicamente superiores», o bien sustituye a la AOC Burdeos cuando se cumplen criterios de calidad más rigurosos que para esta última denominación, en particular una crianza obligatoria de 9 meses como mínimo antes de la comercialización.

La AOC Burdeos Seco también abarca toda la zona vitícola del departamento de Gironda, pero solo se aplica a los vinos blancos. Para tener derecho a la denominación, los vinos deben ser perfectamente secos, con un contenido residual de azúcar que no supere los 4 gramos por litro.

La diversidad de los vinos de Burdeos no solo depende de la variedad de los terruños, ya que pueden proceder de regiones con suelos y climas diferentes, sino también de las técnicas de cultivo y vinificación empleadas en las distintas bodegas. Estos vinos se elaboran principalmente a partir de Cabernet Sauvignon y Merlot, el primero aporta su estructura tánica y el segundo, la fruta y la textura aterciopelada. El Cabernet Franc a veces forma parte del ensamblaje. Aporta redondez y aromas especiados. El Petit Verdot y el Malbec también pueden servir como complemento. Casi el 60 % de los vinos de Burdeos se vinifican en la propiedad. Los vinos blancos de las AOC Burdeos y Burdeos Seco combinan el carácter afrutado del Sauvignon con la redondez del Sémillon gracias a un ensamblaje bien equilibrado.

Las denominaciones Burdeos, Burdeos Superior y Burdeos Seco no han dejado de mejorar su calidad global desde hace treinta años, en particular eliminando los suelos de baja calidad, limitando los rendimientos y estableciendo criterios más restrictivos para la obtención de la denominación de origen controlada. En la actualidad, bodegas como Château Belle Garde, Maison Dourthe o Thunevin destacan por la calidad de sus denominaciones de origen Burdeos. Château Malromé y, sobre todo, Château Reignac también hacen honor a la denominación Burdeos Superior.