Listrac-Médoc

La AOC Listrac-Médoc se encuentra en las alturas de la península de Médoc, en la región de Burdeos. La denominación de origen controlada se concedió a Listrac-Médoc en 1957 y especifica que los vinos de la denominación deben proceder exclusivamente del municipio de Listrac. El viñedo cubre actualmente unas 566 hectáreas.

Aunque el viñedo de Listrac-Médoc está expuesto al frío y a las heladas, se conserva libre de moho gracias a su situación más continental, alejada de las nieblas costeras y del estuario del Gironda. El terruño arcilloso-calcáreo, que se extiende en suaves pendientes, goza de un buen drenaje y ofrece una exposición propicia para la maduración de las uvas. Las variedades de uva autorizadas son principalmente Merlot y Cabernet-Sauvignon, acompañadas en menor proporción por Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec.

El Listrac-Médoc, un vino tinto con carácter que conserva sorprendentemente su frescura al envejecer, sabe hacerse accesible sin perder su personalidad con el paso del tiempo. Esta magnífica denominación se puede descubrir o redescubrir con los vinos que ofrecen el Château Reverdi o el Château Donissan.

Los vinos con denominación Listrac se cultivan en 623 hectáreas de viñedos. Son vinos equilibrados, con aromas a frutos negros y rojos, cuero y especias dulces. En boca, la composición y la estabilidad de los taninos dejan una huella especiada. El vino Listrac-Médoc es especialmente apto para el envejecimiento y conserva una admirable frescura a lo largo de los años. 

El viñedo de Listrac-Médoc se encuentra en la región vinícola de Burdeos. Estas son algunas fechas importantes:

• En 1914, se habían plantado cerca de 1380 hectáreas de viñedos en el municipio de Listrac. 

• En 1962, todos los productores de vino con denominación de origen Listrac-Médoc que tengan en su producción parcelas situadas en la zona delimitada que contengan variedades mestizas no podrán reclamar el derecho a la denominación Listrac.

• En 1957, Listrac fue reconocida como AOC (denominación de origen controlada) por el decreto del 8 de junio de 1957.

• En 1974, los vinos no pueden comercializarse con una AOC sin una patente expedida por el instituto nacional de denominaciones de origen. 

• En 1975, la interprofesión pone en marcha los «Grupos orgánicos» tras una importante crisis económica. 

• En 1986, la decisión del 27 de octubre modificó el nombre de la denominación «Listrac» por «Listrac-Médoc».

• La decisión de la AOC «Listrac-Médoc» se sustituye de nuevo el 24 de marzo de 1998. Este decreto afecta principalmente al modo de plantación de las viñas. 

• En 2009, la Unión Europea aplica normas vitivinícolas a partir del 1 de agosto de 2009.

• En 2012, la normativa sobre el «vino ecológico» entró en vigor el 1 de agosto de 2012. Esta norma afecta principalmente a los vinos procedentes de viñedos de la cosecha de 2011 y que han sido vinificados de conformidad con la normativa. 

• En 2015, el pliego de condiciones prescribe la denominación de origen controlada «Listrac-Médoc», certificada por el decreto n.º 2011-1498, de 9 de noviembre de 2011, sustituido por la decisión n.º 2015-1105, de 31 de agosto de 2015, publicada en el boletín oficial. 

El primer punto es el atractivo visual. De hecho, el ajuste predice una combinación consistente del vino por su color sombrío con un ribete violáceo. 

A continuación, la nariz. Si bien predominan los aromas de frutos rojos maduros, el gran vino Listrac-Médoc presenta varios matices, como notas de cuero y regaliz, toques suaves y toda una gama de aromas especiados, como los tostados que se obtienen del envejecimiento en barricas de roble o la vainilla. 

Y, por último, en boca. Vivo, el Listrac-Médoc se impone por su grandeza y su energía. A veces, presenta una redondez que estabiliza la potencia tánica. 

En este sentido, ¡las posibilidades son ilimitadas! De hecho, no existe la combinación perfecta en cuanto a maridaje de vinos Listrac-Médoc, ya que las posibilidades de maridajes exitosos son tan diversas que ni siquiera la selección más completa podría abarcarlas todas. Por ello, todos los consejos y maridajes que proponemos son simplemente el resultado de nuestro deseo de compartir y apreciar, ofreciéndole un maridaje diferente con el vino Listrac-Médoc que le anime a descubrir y experimentar. 

• Como aperitivos, puede elegir entre el grenier médocain, el salchichón sarthois, el paté de Pascua o la terrina de faisán.

• Para los entrantes, hay mucho donde elegir: risotto con setas, boletus rellenos a la bordelesa, cousinat o huevos pasados por agua Masséna. 

• Como plato principal, el gran vino Listrac-Médoc puede degustarse con un filete de ternera con foie gras de pato, un entrecot maître de chai, gallo al vino o cordero lechal de Pauillac. 

• En cuanto a los quesos, tiene el tomme du Beaujolais, el Deauville, el chambarand maigre, el cendré de Vergy o el boulette d'Avesnes.